[发明专利]一种亚临界鱼复合保活方法

说明书

本发明公开了一种亚临界鱼复合保活方法，运输前将活鱼暂养1‑5d；将鱼放入程序控温保活装置中，在水体中加入MS‑222麻醉剂20‑40mg/L，运输前按1‑5℃/h的降温速率将水温从18‑25℃调节至亚临界储藏温度1‑4℃；并在运输过程中持续保持1‑4℃；到达目的地后将鱼放入1‑4℃养殖水中，养殖水按1‑5℃/h的升温速率升温至18‑25℃，结束保活。为了解决低温对鲫鱼的镇定效果较慢而且不够稳定，麻醉保活法使用较高浓度的麻醉剂存在休药期过长和有残留的问题。本发明用临界休眠温度结合较低浓度麻醉剂的保活方法，不仅能有效解决鱼类在运输过程中的高应激反应以及高死亡率，同时还能有效降低鱼肉中的血清乳酸浓度、血糖浓度，并显著提高鱼肉质构、持水性、核苷酸含量等食用品质。

技术领域

本发明涉及水产品运输领域，尤其涉及一种亚临界的鱼复合保活方法。

背景技术

鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。因此，鲫鱼深得消费者青睐，具有较高的市场价值和消费需求。

我国是鱼类生产和消费大国，但是鱼类养殖业的区域分布不均衡，导致全国的鱼类资源需要通过长途运输来满足市场需求。鱼类在运输过程中，经销商们多采用高密度装载方式，以达到降低运输成本、提高运输量的效果。活鱼的高密度运输，如果运输条件控制不当，会引起近10%的活鱼到达目的地后死亡，严重影响鱼类贸易和成本控制。此外，鱼类的运输及贮藏条件对其食用品质也有重要影响，通常活鱼的食用品质优于死鱼。因此，鱼类运输过程中的保活及降低死亡率技术的研发，成为促进鱼类贸易发展的关键。目前用的最多的保活方法是低温保活法和麻醉保活法，但是低温对鲫鱼的镇定效果较慢而且不够稳定，麻醉保活法使用较高浓度的麻醉剂存在休药期过长和有残留的问题。因此，用临界休眠温度结合麻醉剂诱导鲫鱼休眠的方法来进行保活运输。

基于上述分析，为了解决低温对鲫鱼的镇定效果较慢而且不够稳定，麻醉保活法使用较高浓度的麻醉剂存在休药期过长和有残留的问题。因此，本发明用临界休眠温度结合较低浓度麻醉剂的保活方法，不仅能有效解决鱼类在运输过程中的高应激反应以及高死亡率，同时还能有效降低鱼肉中的血清乳酸浓度、血糖浓度，并显著提高鱼肉质构、持水性、核苷酸含量等食用品质。

发明内容

鉴于上述不足，本发明的目的是解决低温对鲫鱼的镇定效果较慢而且不够稳定，麻醉保活法使用较高浓度的麻醉剂存在休药期过长和有残留的问题，本发明研发了一种亚临界鱼复合保活方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种亚临界鱼复合保活方法，包括：

（1）暂养：运输前将鱼类暂养于专用暂养用水中；

（2）麻醉：向水体中加入麻醉剂，将鱼放入程序控温保活装置中；

（3）程序控温：运输前将水温逐渐下调至亚临界储藏温度，并亚临界储藏温度恒温运输；

（4）唤醒：到达目的地后，将鱼放入养殖水中，升温至18-25℃，结束保活。

进一步的，步骤（1）所述暂养时间为运输前1-5d。

进一步的，步骤（1）所述专用暂养用水由如下方法制得：

自来水经过滤、连续曝气处理，得预备用水；

向预备用水中加入浓度为20~30mg/L的维生素C，即得专用暂养用水。

进一步的，所述过滤采用颗粒活性炭过滤；所述连续曝气时间为24-48h。

进一步的，所述暂养用水水温为18-25℃，溶解氧量为4-6mg/L，pH值至7.2-7.8。

进一步的，所述pH值每隔3-6h测定一次。