[发明专利]一种pH和NH3

权利要求书

1.一种pH和NH₃高响应型食品次鲜级色敏指示膜的制备方法，其特征在于：将糊化淀粉溶液与壳聚糖溶液搅拌混合，得淀粉-壳聚糖混合溶液；将蓝靛果花色苷粗提物溶液加入到所述淀粉-壳聚糖混合溶液中，搅拌得淀粉-壳聚糖-蓝靛果花色苷混合溶液；向淀粉-壳聚糖-蓝靛果花色苷混合溶液中加入一定量的甘油，并调节溶液的pH为2～3后持续搅拌一段时间，得成膜溶液；将成膜液干燥成膜，既得。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述糊化淀粉溶液的制备方法包括：将浓度为50～70mg/mL淀粉溶液搅拌下逐渐升温至60～65℃，使淀粉达到刚糊化状态，所述搅拌的速率为800～1000r/min，搅拌的时间为20～40min。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述壳聚糖溶液为壳聚糖的1～1.5％(v:v)乙酸水溶液，所述壳聚糖溶液的浓度为6～10mg/mL，所述淀粉与壳聚糖的质量比为5～15:1。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述蓝靛果花色苷粗提物溶液为蓝靛果花色苷粗提物的酸性乙醇溶液，所述蓝靛果花色苷粗提物纯度＞20％，浓度为2～6mg/mL；所述酸性乙醇溶液由1～1.5mol/L的乙酸和无水乙醇按体积比1:4～6组成。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述蓝靛果花色苷与壳聚糖的质量比为20～40:1。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：调节溶液的pH值后，搅拌的速率为800～1000r/min，搅拌的时间为20～40min；所述甘油的添加量为成膜溶液总体积的1％～3％。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：将所得成膜液流延至成膜板中，置于鼓风干燥箱，烘干成膜，干燥温度为40℃～45℃，干燥时间为12～24h。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：利用0.1～1.0mol/L HCl溶液或0.1～1.0mol/L NaOH溶液将淀粉-壳聚糖-蓝靛果花色苷混合溶液调节pH至2～3。

9.权利要求1-8中任一项所述的制备方法制备得到的pH和NH₃高响应型食品次鲜级色敏指示膜。

10.一种pH和NH₃高响应型食品次鲜级色敏指示膜在腐败变质过程中产生挥发性含氮化合物的生鲜类产品货架期监测中的应用。