[发明专利]一种切片机

说明书

本发明提供了一种切片机，属于食品精加工技术领域。它解决了现有的切片机的切肉损耗很大且无法切割鲜肉的问题。本切片机包括工作台，工作台上设有夹具，夹具一侧设有挡料件，挡料件与夹具之间设有斜向下落的刀片，刀片与挡料件之间设有联动结构，当刀片下落时挡料件在联动结构的作用下也同步下降，夹具包括两个能相互靠近或远离的夹块，其中一个夹块铰接在工作台上且能通过转动朝向另一个夹块倾斜。本切片机实现对肉的多面包围，且刀具模仿人工走刀，实现对鲜肉的切割。

技术领域

本发明属于食品精加工技术领域，涉及一种切片机。

背景技术

现有的切片机一般都是采用一个高速在转动的刀片或者高速震动的齿条来实现对肉卷的切割，在切割肉之间都需要先将肉进行速冻使其变硬，然后通过夹具对肉块进行固定再送入切割，高速转动的刀片或高速震动的锯条在切割的时候由于速度很快会导致切割部位的肉出现磨损消耗产生肉末，同样的肉卷人工切出的肉片的量要比机器切出的量多很多，但是人工进行切肉卷或肉片速度较慢且厚度不一难以满足我们加工的需求。

而且我们现有的餐馆之中对鲜肉片的需求日益增多，现有的切片机都无法对软绵绵的鲜肉进行切片，主要原因在于现有的夹具无法很好的对鲜肉卷或肉块进行固定，还有高速转动的刀片接触到鲜肉时会直接破坏肌肉纤维使得接触部位的肉直接被打烂无法完成切割。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术存在的上述问题，提出了一种切片机。它所解决的是现有的切片机的切肉损耗很大且无法切割鲜肉的技术问题。

本发明的目的可通过下列技术方案来实现：

一种切片机，包括工作台，所述工作台上设有夹具，其特征在于，所述夹具一侧设有挡料件，所述挡料件与夹具之间设有斜向下落的刀片，所述刀片与挡料件之间设有联动结构，当刀片下落时所述挡料件在联动结构的作用下也同步下降，所述夹具包括两个能相互靠近或远离的夹块，其中一个夹块铰接在工作台上且能通过转动朝向另一个夹块倾斜。

本切片机的夹具采用两个夹块和一个挡料件的设计，两个夹块能相互靠近或远离来调整其间的间距用于卡设不同大小的肉块，在肉块卡设在两个夹块之间后，其中一个夹块是可以转动的，夹块通过转动来使得夹块的上端部朝向另一个夹块方向倾斜，这样设计模仿我们人工切肉时手指按压在鲜肉待切割端，对肉施加下压的力能有效的让待切割部分变得相对聚拢紧实，防止刀片切割时挂肉，有效的减少切割损耗。而且挡料件位于两个夹块的前端待加工的肉被装入两个夹块之间，肉的前端抵靠在挡料件上使得鲜肉块的待切割部分得到进一步的聚拢，防止刀片切割时挂肉，减少切割损耗。

本切片机的刀片是斜向下落的即刀片的运动轨迹是倾斜下落的，这样走刀模仿我们人工切肉时倾斜切肉的样子，配合被夹块和挡料件三面包围的鲜肉，能较好的实现对鲜肉的切割。而且本刀片是通过刀片下落切肉与高速转动的刀片已经高速震动的刀片相比其与肉的摩擦变少，有效减少在切割时发生的损耗。

刀片位于夹具与挡料件之间，刀具与挡料件之间设有联动结构，这样设计当刀具没有切下的时候挡料件能起到对待切割部分的端面进行抵挡使其聚拢，在刀具切下时，刀具切入多少则挡料件就下降多少能有效的让切下的肉片与后端的肉块分离自挡料件下降腾出的空间处取出，联动结构的设计方便切下的肉掉出让切割变的更加顺畅，实现了自动对鲜肉的切割分离。

在上述的一种切片机中，所述工作台上设有倾斜的立柱，立柱顶部设有气缸，所述刀片滑动设置在立柱上且所述气缸的推杆连接在刀片上。

本切片机通过气缸来带动刀片运动，气缸顶压在刀片上能让刀片沿着立柱运动，立柱是倾斜设置的，这样设计就能让刀片模拟人工斜切的原理，而且气缸作用下压力使得刀片也是压在鲜肉上将肉切下，使得粘连在刀片上的肉较少，有效的减少肉的磨损消耗。

在上述的一种切片机中，所述夹块上方设有能与刀片联动的压料件，且当压料件下落抵靠在夹块上时与刀片脱开联动。