[发明专利]一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法

说明书

本发明公开了一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，涉及蒜酶提取工艺技术领域，包括以下步骤：清洗大蒜，制备粗蒜酶浆液，蒜酶浆液透析，干燥制备蒜酶提取物，大蒜清洗前需进行筛选，将虫蛀、腐烂或发霉的大蒜剔除，清洗大蒜可采用超声清洗设备进行清洗，清洗废水需进行净化处理。本发明通过采用大蒜筛选清洗及研磨过滤的配合，通过对大蒜的筛选与清洗，去除大蒜中的杂质影响，确保大蒜提取时的纯度，再由切片研磨，形成大蒜混合浆液后的过滤，配合‑5℃至5℃温度范围内的过滤，减缓蒜酶的分解反应速度，避免了由于在常规环境下蒜酶的分解反应速度较快，不便对其进行提取，提高了蒜酶的提取效率，减少了提取的成本。

技术领域

本发明涉及蒜酶提取工艺技术领域，具体涉及一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法。

背景技术

大蒜又名胡蒜，为百合科葱属植物蒜的地下鳞茎，近代研究发现，大蒜具有抗癌、降血脂、杀灭真菌等作用，蒜酶又名蒜氨酸裂解酶、烷基硫代半胱氨酸酶，存在于细胞的液泡中，为六个磷酸吡哆醛和两个亚单位组成，在280、430nm处有最大吸收，目前公认蒜酶催化蒜氨酸产生大蒜辣素、阿霍烯等系列挥发性含硫有机化合物而发挥多种药效，因此蒜酶的使用在方方面面均具备重要作用，因而从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺也就尤为重要了。

针对现有技术存在以下问题：

1、现有大蒜中蒜酶有效成分的提取，由于在常规环境下蒜酶的分解反应速度较快，不便对其进行提取，导致大蒜中蒜酶的提取效率降低，提取成本增加的问题；

2、在对大蒜中的蒜酶进行提取时，由于蒜酶与蒜氨酸的粘连度较高，进一步增加了蒜酶的提取难度，导致蒜酶的提取收益率降低，提取工作量增加的问题。

发明内容

本发明提供一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，其中一种目的是为了具备减缓蒜酶分解反应的能力，解决由于在常规环境下蒜酶的分解反应速度较快，不便对其进行提取的问题；其中另一种目的是为了解决在对大蒜中的蒜酶进行提取时，由于蒜酶与蒜氨酸的粘连度较高，进一步增加了蒜酶的提取难度的问题，以达到提高蒜酶的提取收益率，减少提取工作量的效果。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，该从大蒜中提取蒜酶有效成分的工艺方法，包括以下步骤：

步骤一、清洗大蒜；

步骤二、制备粗蒜酶浆液；

步骤三、蒜酶浆液透析；

步骤四、干燥制备蒜酶提取物。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤一还包括：大蒜清洗前需进行筛选，将虫蛀、腐烂或发霉的大蒜剔除，清洗大蒜可采用超声清洗设备进行清洗，清洗废水需进行净化处理，所述超声清洗设备的型号为JP-100PLUS。

采用上述技术方案，该方案中的大蒜清洗前需进行筛选和采用超声清洗设备进行清洗，使得大蒜蒜酶提取时纯度得到大幅提升。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤二还包括：所述粗蒜酶浆液制备前需将干净大蒜进行切片研磨，形成大蒜混合浆液，所述大蒜混合浆液需采用不同目数滤网进行多次过滤。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述滤网分别为450-500目、300-400目、100-200目，所述大蒜混合浆液的过滤温度控制在-5℃至5℃范围内，所述大蒜混合浆液分离后即可获得粗蒜酶浆液。

采用上述技术方案，该方案中的采用-5℃至5℃温度和不同目数滤网的过滤，有效减缓蒜酶的分解反应速度，同时提高蒜酶的分离率。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述步骤三还包括以下步骤：

A、蒜酶浆液过滤；