[发明专利]一种能预防食物过敏和感染的功能性食品益生菌凝胶的制备方法

说明书

本发明涉及医药生物技术领域，具体为一种能预防食物过敏和感染的功能性食品益生菌凝胶的制备方法。该制备方法通过以下步骤实现：制备γ‑PGA溶液，将CO溶液加入到活化好的γ‑PGA溶液中，反应后，冷冻干燥得到CO‑γ‑PGA粉末；将CO‑γ‑PGA粉末、益生菌菌粉混合后与海藻酸丙二醇酯、丙三醇充分搅拌乳化，静置至达到体系平衡状态，制成益生菌凝胶。本发明制备的益生菌凝胶安全可靠，可有效定植，起效迅速，作用更直接有效，降低了生产成本，且可生物降解，对环境无污染，可应用于多个领域。

技术领域

本发明涉及医药生物技术领域，具体为一种能预防食物过敏和感染的功能性食品益生菌凝胶的制备方法。

背景技术

医学研究表明,过敏体质的根源在于体内肠道系统菌群失调。初生宝宝因免疫系统发育不成熟,从而易发生感染和过敏,某些过敏反应的发生是由于肠粘膜屏障功能的朋溃,致使大量抗原侵袭所造成的。各种过敏原因中以皮肤病过敏如湿疹、荨麻疹等最为明显,而其他过敏原因也持续的居高,过敏的症状也因人而异。

目前,抗过敏治疗药物主要是类固醇、抗组织胺等,而此类激素类药物主要是通过抑制组织胺来抑制过敏的症状,并非治疗过敏的根源,且易引起副作用,导致体重增加、骨质疏松等症状.益生菌具有调节过敏反应的功效,加快免疫系统的成熟,从而预防过敏。

而γ-聚谷氨酸［Poly-γ-glutamic acid，（γ-PGA）］是一种典型的聚电解质，与其他聚合高分子化合物相比，γ-PGA在体内能降解为谷氨酸单体，为人体所必需，生物相容性优良，低免疫原性，无毒副作用，这是其它材料所不可比拟的。壳寡糖［Chitosanoligosaccharide，（CO）］又称壳聚寡糖、低聚壳聚糖，是水溶性较好、功能作用大、生物活性高的低分子量产品。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明提供一种能预防食物过敏和感染的功能性食品益生菌凝胶，该凝胶将壳聚糖加入，同时提高了益生菌的抗敏作用，而且由于聚γ-谷氨酸的存在因此具有良好的生物相容性、分散性，使益生菌更好的发挥其作用。

本发明还提供了上述功能性食品益生菌凝胶的制备方法。

为实现上述目的，本发明涉及的具体技术方案如下：

本发明提供了一种能预防食物过敏和感染的功能性食品益生菌凝胶的制备方法，包括以下步骤：

（1）取γ-PGA溶于超纯水中，得γ-PGA预混液，利用MES buffer将PH调至5-6，加入EDC和NHS，然后超声10 min，封口，置于摇床反应，得γ-PGA溶液；

（2）取CO溶于PBS buffer中，超声，得CO溶液，将CO溶液加入到活化好的γ-PGA溶液中，利用PBS buffer将混合液调至7.2-7.5，超声，封口，置于摇床反应，反应后离心洗涤，透析，冷冻干燥得到CO-γ-PGA粉末；

（3）将干酪乳杆菌在MRS培养基中活化培养，收集纯化菌体，调节菌体的pH值为5.5-6.5；冷冻干燥，得到的纯化菌体经冷冻干燥机进行冷冻干燥处理后，粉碎、过筛，得到益生菌菌粉；

（4）制备益生菌凝胶，将CO-γ-PGA粉末、益生菌菌粉混合后与海藻酸丙二醇酯、丙三醇充分搅拌乳化，静置至达到体系平衡状态，制成益生菌凝胶。

进一步的，步骤（1）中，所述γ-PGA预混液的浓度为2 mg/mL；所述γ-PGA和NHS的质量比为1：6；所述EDC和NHS的质量比为8 ：5；所述摇床反应为在37℃下反应15min。

进一步的，步骤（2）中，所述CO溶液的浓度为10-20mg/mL；所述CO和γ-PGA的质量比为10-20：1；所述反应为在37℃下反应10min；所述PBS buffer的浓度为0.1 mol/L。