[发明专利]一种皮克林乳化性纳米柑橘皮膳食纤维的制备方法及其应用有效
申请号: | 202110463660.3 | 申请日: | 2021-04-26 |
公开(公告)号: | CN113208120B | 公开(公告)日: | 2023-04-07 |
发明(设计)人: | 高凯丽;刘玉环;冯硕儒;刘童莹;王允圃;曹雷鹏;蔡易辉;张琦 | 申请(专利权)人: | 南昌大学 |
主分类号: | A23L33/22 | 分类号: | A23L33/22;A23L29/10;A23D9/007;A23D9/04;A23F5/14 |
代理公司: | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人: | 许莹莹 |
地址: | 330000 江西省*** | 国省代码: | 江西;36 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 种皮 乳化 纳米 柑橘 膳食 纤维 制备 方法 及其 应用 | ||
本发明公开了一种皮克林乳化性纳米柑橘皮膳食纤维的制备方法,以分离柑橘皮精油和提取完果胶后的柑橘皮渣为原料,采用固定化纤维素内切酶和固定化半纤维素内切酶水解,获得轴向粒径分布于50~300nm之间、径向粒径分布为3~20nm的皮克林乳化性纳米柑橘皮膳食纤维。本发明还公开了乳化性纳米柑橘皮膳食纤维的应用,可用于皮克林乳化剂、食用油、食品级脂溶性维生素、食品级脂溶性抗氧化成分的乳化分散体系配制和粉末油脂制备,该膳食纤维富含可溶性低聚益生元,有利于维持肠道微生态的平衡。本发明加工过程工艺简单,生产周期短,易于操作;采用固定化内切酶可循环使用,生产成本可控;生产中不会产生严重废水污染及二次副产物,实现了柑橘皮原料的高效利用。
技术领域
本发明属于农副产品精深加工技术领域,具体涉及一种皮克林乳化性纳米柑橘皮膳食纤维的制备方法及其应用。
背景技术
采用生物来源的天然高分子材料,如多糖,蛋白,脂质粒子等作为乳化剂制备得到的皮克林乳液具有广阔的应用前景。近年来,关于皮克林乳液的制备及机理研究逐渐增多。其中,纤维素及其衍生物,配合其他改性方式或者配合蛋白质例如玉米蛋白等方式制备皮克林乳液的研究较多。例如,有人利用甲壳素纳米纤维及醇溶蛋白配合制备了高内相乳液(CN111808301);范柳萍等(CN 12167640),通过调节纳米纤维素的粒径制备了油脂消化率不同的皮克林乳液。另外,也有人通过疏水改性增大纤维素的疏水性用来制备皮克林粒子。
直接使用天然生物废弃物制备皮克林粒子的研究较少,虽然近几年有研究致力于使用改性膳食纤维制备皮克林乳化剂,但是一般采用超高压均质,碱水解,过氧化氢破坏细胞结构等改性方式。这些物理化学的改性方式存在耗能大,环境压力大等缺憾。
我国是柑橘生产大国,据FAO统计,我国每年生产柑橘数量较多,在世界柑橘总产量占比20%左右,在柑橘加工过程中产生的籽渣、皮渣等固体废弃物比例高达30~50%,若这些副产物不能得到妥善处理,会污染环境以及浪费资源。有效合理的利用柑橘加工产生的副产物,不仅可以减轻环境压力,还可提高柑橘加工产业的总价值。
本发明提供了一种温和低耗能的机械研磨加固定化内切酶改性柑橘皮膳食纤维制备具有乳化性能的纳米膳食纤维的方法。这一加工过程工艺简单,易于操作,周期较短,并且不会产生严重废水污染及二次副产物,可以实现原料的百分百利用。
发明内容
本发明针对柑橘废弃物中膳食纤维高值化利用及市场对天然成分皮克林乳化剂的需求,本发明旨在提供一种机械研磨加内切酶法改性制备皮克林乳化性纳米柑橘类果皮膳食纤维的方法和应用,该膳食纤维不仅具有纳米粒径,同时具有典型的皮克林乳化剂的特性,可以用以制备皮克林型水包油乳液和固体粉末油脂,同时富含低聚糖益生元,具有重要生理功效。
本发明通过以下技术方案予以实现:
本发明提供了一种皮克林乳化性纳米柑橘皮膳食纤维的制备方法,该方法以分离柑橘皮精油和提取完果胶后的柑橘皮渣为原料,采用固定化纤维素内切酶和固定化半纤维素内切酶水解,获得轴向粒径分布于50~300nm之间、径向粒径分布为3~20nm的皮克林乳化性纳米级柑橘皮膳食纤维。
该制备方法方法的步骤如下:
S1,取新鲜柑橘皮100份,清洗粉碎至1~2mm3大小后,添加300份~600份饮用软水,在均质机中均质处理(转速为11000~30000rpm,处理时间为1min~5min),加热沸腾4~6小时,冷凝收集挥发性精油,再冷却静置2~4小时,收集上层精油;以食品级盐酸调节均质悬液至pH至2~3.5后,加热至75℃~90℃,搅拌水提1~3小时后,离心分离上清液用于果胶生产,分离得到的下层滤渣用于纳米级膳食纤维制备;
S2,取步骤S1得到的滤渣100份,加入200份~500份的饮用软水,于胶体磨中研磨,研磨3~5次至物料粒径20~30μm,得到粗膳食纤维悬液;
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