[发明专利]窖池密封装置

说明书

本发明提供一种窖池密封装置，包括：密封槽盖，能够盖合在密封水槽的顶面；柔性袋，能够放置在密封水槽内的发酵堆的顶面，以将发酵堆和密封水槽内的空气排出；其中，柔性袋内填充有液体或气体，密封水槽设置在窖池内，且密封水槽内填充有酒尾，以与柔性袋将发酵堆密封。本发明提供的窖池密封装置，通过设置柔性袋，并在柔性袋内填充液体或者气体，利用柔性袋体积可调节的特性，在密封水槽内发酵原料较少的情况下能够将密封水槽内的空气排出，提供无氧环境，在密封水槽上盖合密封槽盖，能够使空气与发酵堆隔绝，保证了密封效果，提升了出酒的品质。同时，本发明提供的窖池密封装置安装、拆卸方便，降低了操作人员的劳动强度，提高了生产效率。

技术领域

本发明涉及窖池发酵技术领域，尤其涉及一种窖池密封装置。

背景技术

酱香型白酒，以酿造过程复杂，香气成分丰富而闻名于中外。酱香型白酒的生产工艺可以概括为：端午制曲、重阳投料(两次投料)、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、多次加曲(加曲量：第1、2轮次多加，3、4、5轮次适当多加，7、8轮次酌情减少。各轮次总加曲量与总投料量之比约为1:1左右。具体来说就是生沙11％，糙沙18％，3、4轮次13％，5轮次11％，6轮次7％，7轮次6％，8轮次5％)。

两次投料指下沙(原料用量占总投料量的50％)和糙沙(原料用量占总原料量的50％)两次投料操作。每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。

醅料入窖池发酵前需要加入曲粉及谷壳，每次进入窖池发酵的原料会比前一轮次多，由于窖池体积固定，于是会出现窖池内后一轮次物料高度比前一轮次高度增加。窖池内发酵属于厌氧发酵，必须保证醅料与外界空气完全隔离。现有技术中，对窖池进行密封通常采用两种方式，一种是在醅料上方铺盖窖泥进行密封，此种方式能够很好地隔绝空气，使窖池内处于无氧环境，但是，此种方式每次投料时均需要将窖泥去除，投料后又需要铺盖窖泥，操作人员劳动强度较大，生产效率较低；另一种是采用不锈钢的上盖，将窖池盖合，但当窖池内醅料较少时，无法将窖池内的空气彻底去除。

基于此，提供一种新型的窖池密封装置，既能减轻操作人员的劳动强度又能将窖池内的空气彻底去除势在必行。

发明内容

本发明提供一种窖池密封装置，用以解决现有技术中窖池密封劳动强度大且窖池内存在空气的缺陷。

本发明提供一种窖池密封装置，包括：密封槽盖，能够盖合在密封水槽的顶面；柔性袋，能够放置在所述密封水槽内的发酵堆的顶面，以将所述发酵堆和所述密封水槽内的空气排出；其中，所述柔性袋内填充有液体或气体，所述密封水槽设置在窖池内，且所述密封水槽内填充有酒尾，以与所述柔性袋将所述发酵堆密封。

根据本发明提供的一种窖池密封装置，所述柔性袋的表面形成有连续的弯折，以使所述柔性袋进行伸缩。

根据本发明提供的一种窖池密封装置，所述柔性袋为伸缩气囊。

根据本发明提供的一种窖池密封装置，所述伸缩气囊的数量为至少一个。

根据本发明提供的一种窖池密封装置，所述伸缩气囊的底部安装有不锈钢钢板，所述不锈钢钢板能够与所述发酵堆接触。

根据本发明提供的一种窖池密封装置，所述密封槽盖的底面安装有至少一个所述伸缩气囊。

根据本发明提供的一种窖池密封装置，还包括气囊阀门，设置在所述密封槽盖的顶面，且所述气囊阀门与所述伸缩气囊对应设置。

根据本发明提供的一种窖池密封装置，还包括多个吊环，均匀设置在所述密封槽盖的顶面。

根据本发明提供的一种窖池密封装置，还包括多个温度检测器，每个所述温度检测器的一端设置在所述密封槽盖的顶面，且另一端延伸至所述发酵堆内。