[发明专利]用于传递食品的柜台系统及用于在柜台系统中接收对顾客特定的订单的方法

说明书

本发明涉及一种用于递送尤其至少部分未经包装的食品的柜台系统(10)，其中该柜台系统(10)具有指配给柜台人员的第一区域(11)和与之分隔开的且指配给顾客的第二区域(12)。此外，该柜台系统(10)也具有用于清洁尤其呈饮用杯、瓷杯、玻璃杯、碗或盘子的形式的洗涤器皿(2)的洗涤机(1)，其中该洗涤机(1)具有至少一个处理区(3)和至少一个输送设备(6)，该至少一个输送设备用于将要清洁的洗涤器皿(2)从该洗涤机(1)的引入区域(4)经过该洗涤机(1)的该至少一个处理区(3)输送至该洗涤机(1)的取出区域(5)，其中该洗涤机(1)的引入区域(4)能够从该柜台系统(10)的第二区域(12)被触及，并且该洗涤机(1)的取出区域(5)能够从该柜台系统(10)的第一区域(11)被触及。

本发明总体上涉及一种新型柜台构思，该柜台构思被配置成用于能够在经济以及生态方面最佳地制备并且售卖食品。

具体地，本发明涉及一种用于传递尤其至少部分未经包装的食品的新型柜台系统。本发明还涉及一种用于在柜台系统中接收对顾客特定且尤其对顾客个性化的订单的方法。

在此所考虑的类型的柜台系统是用于展示、制备和/或售卖食品(尤其是至少部分未经包装的食品)的柜台系统。

在此使用的术语“食品”总体上可以被理解成为了给人体提供营养而消耗的物质。术语“食品”作为上位概念包括饮用水和食物。饮用水由水和溶于其中的矿物质形成。相比于饮用水，食物大体上由碳水化合物、脂质(脂肪)和蛋白质等宏量营养物质形成并且因此为人提供化学结合的能量。额外地，以块状元素和微量元素形式出现的微量营养物质是食物的重要组成部分。

第178/2002号条例(EG，食品基础条例)在关于食品法的第2条中提供了食品法方面的定义。相应地，在此条例的背景下，“食品”是被确定为或可以被合理预期为在加工、部分加工或未加工状态下被人吸收的所有物质或产品。

先前的柜台系统，尤其在食物零售商和餐饮业中使用的那些柜台系统，用于向顾客展示食物和菜肴。根据所展示的商品，柜台系统通常具有用于对所展示的货品进行冷却或保温的装置，并且，根据食物本身是经包装的还是散装的，设置有例如槽、盘架或简单的搁架等装置。如果顾客仅打算从展示品中选择，则具有安装在柜台系统上的展示柜，其后方的食物只能由柜台另一侧的人员拿到。

如果在这种柜台系统中向顾客或潜在顾客展示至少部分未经包装的食品，那么常见的是，在顾客做出相应的选择之后，将至少部分未经包装的食品在一次性餐具(尤其是由塑料制成的一次性餐具)中传递给顾客。根据这方面提到的一个示例是咖啡店，在咖啡店中，将由顾客选择的咖啡特饮在所谓的“咖啡打包”杯子中传递给顾客。

由于一次性餐具每天产生大量的塑料垃圾，因此需要尝试减少尤其在柜台售卖中产生的一次性餐具的数量。

改善常规柜台系统的生态平衡的一手段在于，使用可循坏使用的一次性餐具，例如可循坏使用的一次性“咖啡打包”杯子。就此而言，例如已知由醋酸纤维素或所谓的可氧化降解的塑料制成的一次性餐具。

然而，这种一次性餐具的问题在于，可氧化降解的塑料只能在某些限定的条件下分解，其中在循环使用由可氧化降解的塑料制成的一次性餐具时一般不满足这些特定条件。其结果是，一次性餐具的材料分解为微小塑料并可能继续对环境和健康产生影响。

此外，由可氧化降解的塑料制造一次性餐具是相对复杂的，并且因此也对生态平衡产生影响。

由于已知的由所谓的可降解的材料(例如可氧化降解的塑料)制成的一次性餐具的循环使用可能性非常小，因此只有在传递食品时使用可多次使用的餐具而非一次性餐具，才可以在制备并且传递尤其部分未经包装的食品时有效地改善生态平衡。

原则上可以在餐饮设施、餐饮业、社区餐饮、集体饮食和零售等中实现用于向顾客自己携带的可多次使用的杯子(再次)填充热饮以被带走(“咖啡打包”)的产品，只要相应负责的食品经营者可以保证符合相关的一般卫生规范，例如第852/2004号条例(EG)第3条中所确定的卫生规范。