[发明专利]一种Ag NWs-TiO2

说明书

本发明的Ag NWs‑TiO₂ NS修饰壳聚糖复合杀菌涂膜，其特征是：首先制备TiO₂纳米片（TiO₂ NS）；其次，通过还原法将Ag纳米线（Ag NWs）沉积在TiO₂纳米片上；最后，通过加入一定量壳聚糖（CS），制备一系列不同浓度的Ag NWs‑TiO₂ NS/壳聚糖复合涂膜。本发明的Ag NWs‑TiO₂ NS修饰壳聚糖复合杀菌涂膜采用具有绿色安全、操作简便且高效的技术与方法以延长鸡蛋货架期，对于促进我国鲜蛋市场的进一步发展具有重大意义。

技术领域

本发明涉及涂膜技术保鲜领域，具体涉及一种Ag NWs-TiO₂ NS修饰壳聚糖复合杀菌涂膜材料及其制备方法。

背景技术

从1985年起我国鸡蛋总产量逐渐超越美国，并跃居世界第一。据联合国粮食与农业组织（FAO）统计，2019年我国鸡蛋产量已达3500万吨，约为美国的4.4倍，印度的6.5倍，约占世界总产量的40%。我国人均鸡蛋占有量约为20.03kg/人，也高于世界平均水平，居于世界前列。然而，我国蛋品产业整体发展水平与世界先进国家相比仍然具有较大差距。我国居民消费主要以鲜蛋为主，因此鲜蛋总消费量约占国内鸡蛋总产量的90%。但鲜蛋在常温下货架期短，鸡蛋品质受到外界环境的影响而下降；鸡蛋脆值为60g左右，属于易碎品，在运输过程中破损率高；鸡蛋的包装主要是容易损坏的纸浆蛋托。这都大大影响了我国鲜蛋市场发展，无法顺利打开国际市场，影响我国鲜蛋的出口。因此，探究绿色安全、操作简便且高效的技术与方法以延长鸡蛋货架期，对于促进我国鲜蛋市场的进一步发展具有重大意义。

目前，壳聚糖涂膜在鸡蛋保鲜中的研究较多，例如对壳聚糖分子量、种类等进行了优化，并且将壳聚糖与其他物质复合可提高其保鲜效果等。但壳聚糖为亲水性高分子，水蒸气阻隔性差，且吸湿易溶胀，在高湿度环境中结构不稳定。因此，总体而言，壳聚糖及其复合涂膜的保鲜效果不够持久，对鸡蛋货架期的延长效果有限。且目前的研究集中在监测涂膜后鸡蛋的品质变化，极少有研究对壳聚糖涂膜结构进行观察。由于涂膜保鲜的主要机理是利用涂膜的阻隔性，减少鸡蛋内容物中CO₂和水分的损失，降低其呼吸速率并防止微生物的入侵，因此涂膜的结构与厚度及其在贮藏过程中的稳定性与其保鲜效果紧密相关。

因此，本专利的目的在于考察涂膜层数与涂膜液浓度以及与其他高分子复合或加入纳米粒子等对壳聚糖涂膜保鲜效果影响的同时，监测壳聚糖涂膜的结构及其在贮藏过程中的变化，以期从不同涂膜方式对壳聚糖涂膜结构影响的角度，来探讨其对鸡蛋保鲜效果的影响机理。并进一步提高涂膜鸡蛋保鲜效果，制备高效鸡蛋杀菌保鲜材料。

发明内容

为了实现本发明的上述目的，本发明将提供一种Ag NWs-TiO₂ NS修饰壳聚糖复合杀菌涂膜材料。本发明的目的之一，提供一种用于鸡蛋保鲜的复合壳聚糖涂膜的制备方法。采用本发明的制备方法得到的复合壳聚糖涂膜，可以清洁除菌，阻止细菌和氧气的侵入，防止蛋内水分和CO2的流失，使蛋白质PH值保持酸性，抑制蛋内呼吸作用，阻止好氧菌的生长繁殖，延缓蛋清水样化，抑制蛋黄散黄，延长新鲜鸡蛋的保质期。

优选的，所述蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、野鸡蛋或鹌鹑蛋等。

本发明的Ag NWs-TiO₂ NS修饰壳聚糖复合杀菌涂膜，其特征是：首先制备TiO₂纳米片（TiO₂ NS）；其次，通过还原法将Ag纳米线(Ag NWs)沉积在TiO₂纳米片上；最后，通过加入一定量壳聚糖(CS)，制备一系列不同浓度的Ag NWs-TiO₂NS/壳聚糖复合涂膜。

上述Ag NWs-TiO₂ NS修饰壳聚糖复合杀菌涂膜的制备方法，具体步骤为：

步骤1：TiO₂纳米片(TiO₂ NS)的制备