[发明专利]一种烟熏乌梅

说明书

本发明提供了一种烟熏乌梅，该乌梅由新鲜青梅与新鲜山楂、新鲜橘子皮、新鲜甘草和新鲜桂花一同放入由百草制成的烘笼中进行烟熏制成。本发明的烟熏乌梅经烟熏制成，山楂、橘子皮和甘草中的营养元素和药理功效融入乌梅中，乌梅具有百草、橘子皮和桂花的清香，该烟熏乌梅表面乌黑油亮有光泽，保留了青梅里面的有效物质、并融入了山楂、橘子皮和甘草的营养元素和药理功效，提高了乌梅的药性，该烟熏乌梅质量好。

技术领域

本发明属于乌梅技术领域，具体涉及一种烟熏乌梅。

背景技术

乌梅，是由青梅经烟火熏制而成，呈类球形或扁球形，表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，果肉柔软或略硬，以个大、肉厚、柔润、味极酸者为佳，《本草纲目》载：梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅，乌梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种烟熏乌梅，经烟熏制成的乌梅表面乌黑油亮有光泽，保留了青梅里面的有效物质、并融入了山楂、橘子皮和甘草的营养元素和药理功效，提高了乌梅的药性，该烟熏乌梅质量好。

本发明通过以下技术方案实现：

一种烟熏乌梅，该乌梅由新鲜青梅与新鲜山楂、新鲜橘子皮、新鲜甘草和新鲜桂花一同放入由百草制成的烘笼中进行烟熏制成；

山楂，有机酸含量丰富，主要成分为柠檬酸、苹果酸、酒石酸，其中柠檬酸含量高达3.8%，丰富的有机酸可以刺激胃中消化酶的分泌，食用红果及其制品具有开胃、消食的作用；山楂含有丰富的黄酮类化合物、果胶以及三萜酸类物质，同时含有大量的维生素C和β-胡萝卜素，并且含有人体生命活动的必需矿物元素钙、钾、镁、锌等，特别是三萜酸中的熊果酸、齐墩果酸、山楂酸等物质，在降血脂、预防心血管疾病和减轻动脉粥样硬化等方面起着关键作用；

橘子皮，含有大量的维生素C和香精油，具有提神、理气化痰、健胃除湿、降低血压等功效，气味清香；

甘草，主要含甘草甜素，系甘草酸的钙盐、钾盐，有镇咳祛痰，镇静，抗炎，抗菌，抗过敏，及非特异性免疫增强和类似盐皮质激素去氧皮质酮作用；

桂花，味辛、温、无毒，具有化痰、散瘀的作用，含有多种氨基酸、多种维生素、人体必须的微量元素；

经烟熏制成的乌梅，山楂、橘子皮和甘草中的营养元素和药理功效融入乌梅中，乌梅具有百草、橘子皮和桂花的清香，该烟熏乌梅表面乌黑油亮有光泽，保留了青梅里面的有效物质、并融入了山楂、橘子皮和甘草的营养元素和药理功效，提高了乌梅的药性，该烟熏乌梅质量好。

进一步限定，该乌梅烟熏时原料按重量百分比计为：新鲜青梅60~90%、新鲜山楂5~10%、新鲜橘子皮5~20%、新鲜甘草5~10%、新鲜桂花10~20%，能使烟熏乌梅融入山楂、橘子皮、甘草和桂花的烟熏风味。

进一步限定，该乌梅烟熏时原料按重量百分比计为：新鲜青梅70%、新鲜山楂5%、新鲜橘子皮10%、新鲜甘草5%、新鲜桂花10%，能使烟熏乌梅融入山楂、橘子皮、甘草和桂花的烟熏风味。

进一步限定，烘笼包括底盘和托盘，底盘的内侧壁设有内环形台阶，托盘安装于环形台阶上，百草制成的底盘和托盘便于烟雾渗透，烟熏时，新鲜山楂、新鲜橘子皮、新鲜甘草和新鲜桂花铺设于底盘内部，新鲜青梅铺设于托盘上，经过烟熏，能使新鲜山楂、新鲜橘子皮、新鲜甘草和新鲜桂花的香味和成分融入乌梅中。

进一步限定，底盘内设有多个用于承托托盘的支撑柱，防止新鲜青梅压塌托盘。

进一步限定，该乌梅的烟熏方法为：

S1、备料：摘取黄色将熟的青梅，剔除病虫果和腐烂果，用水将青梅清洗干净并沥干备用，制备新鲜山楂、新鲜橘子皮、新鲜甘草和新鲜桂花，制备烟熏用植物燃料；