[发明专利]婴幼儿辅食营养包中叶酸含量均衡稳定性的快速检测方法

说明书

本发明涉及一种婴幼儿辅食营养包中叶酸含量均衡稳定性的快速检测方法，属于婴幼儿辅食营养包产品创制的技术领域。本发明公开了一种基于液相色谱HPLC法检测婴幼儿辅食营养包叶酸含量的快速检测方法与其判断叶酸含量均衡稳定性模型Y＝0.876X+11.131，模型R²＝0.944，P值＝0.0000.05，模型在校验水平0.05显著，且模型均方根误差RMSE＝2.245843，实测值与预测值间的标准偏差≤0.768024。本发明不仅可以广泛应用于富含叶酸的强化食品中叶酸含量快速检测领域，也可应用于检测不同批次的婴幼儿辅食营养包中叶酸强化均衡稳定性状态，还能够迅速指导生产以提高婴幼儿辅食营养包的优品率。

技术领域

本发明属于婴幼儿辅食营养包创制的技术领域，涉及一种婴幼儿辅食营养包中叶酸含量均衡稳定性的快速检测方法和用于判断富含叶酸婴幼儿营养包在生产或贮藏环境下产品中叶酸含量均衡稳定性的快速检测方法。

背景技术

叶酸又称为蝶酰谷氨酸，由2-氨基-4-羟基-6-甲基-蝶呤啶、谷氨酸和对氨基苯甲酸三部分组成，作为甲基供体参与了许多重要的生物化学反应过程，特别在维生素B12和维生素B6合成、修复，以及嘌呤嘧啶和甲基化DNA的合成等方面发挥着重要作用。叶酸不能在人体内合成，必须通过日常饮食伴随摄入，故世界卫生组织WHO建议正常成年人的每日叶酸(游离态)摄入量为200μg，孕妇和乳母为400μg。GB22570-2014《食品安全国家标准辅食营养补充品》明确了 6～36月龄婴幼儿及37～60月龄儿童食用辅食营养素叶酸的每日份含量依次为 18.8～150μg和35.3～150μg。倘若叶酸缺乏则会引起诸多疾病发生，如新生儿神经管畸形、癌症、心血管疾病、巨幼红细胞贫血、动脉硬化、急性心肌梗塞和脑中风等疾病。故婴幼儿、孕产妇、老年人等特殊群体营养需求中叶酸摄入问题备受关注。

基于叶酸性质不稳定，且光、热、pH值等因素均会致使叶酸被不同程度的降解。叶酸强化产品在其特定生产环境中会因光照和受热与其特定食品体系pH 值等诸多影响因素严重制约着营养包产品的“优品率”。故以叶酸作为重要因子赋予各类营养包产品必须高度重视叶酸的均衡性和稳定性。

目前，常见的叶酸含量分析检测方法包括微生物法、荧光分析法、伏安法、酶联免疫ELISA方法等，其中微生物法是GB/T5009.211-2014《食品中叶酸的测定》和GB5413.16-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中叶酸(叶酸盐活性)的测定》通用方法，多采用鼠李糖乳杆菌，其优点为灵敏度高、结果准确，但其缺点也比较突出，如操作复杂、试验周期较长、菌种传代保存比较繁琐，所测定的结果为叶酸总含量，不能反映叶酸不同衍生物的细节。而荧光分析法具有测定快速、灵敏、选择性好、仪器简单等优点。纵观叶酸检测的方法研究文献中均未见相关富含叶酸产品中的均衡稳定性的方法研究，更没有将国标微生物方法与HPLC方法间构建一种快速检测判断生产产品中叶酸均衡稳定性的相关报道。

此外，判断模型优劣程度通常有三个评价指标为相关系数R²、χ²和均方根误差RMSE，其中相关系数R²是用来表示各变量之间的密切关系，越大且接近，表示回归关系越显著；而χ²和RMSE均方根误差反映的是实际值与期望值之间的变异程度，其值越小说明回归方程的预测精度越高。故本申请专利中有关婴幼儿营养包叶酸含量液相色谱HPLC法标准曲线以相关系数R²为判断指标；有关一种婴幼儿辅食营养包中叶酸含量均衡稳定性判断模型的优劣以均方根误差 RMSE和相关系数R²为判断指标。

综上所述，我们必须高度重视因光照、受热和食物体系pH值等因素致使叶酸不同程度被降解问题，亟待开发一种适用于富含叶酸产品均衡稳定性的快速检测方法，全面应用于富含叶酸的高品质婴幼儿营养包的质量监控领域。

本发明的技术优势：主要体现在以下三个方面：

第一，申请专利提供一种婴幼儿辅食营养包中叶酸含量均衡稳定性的快速检测方法，可广泛应用于富含叶酸的强化食品中叶酸含量快速检测领域。