[发明专利]一种高收率、高活性猴头菇干粉及其制剂与制备方法

说明书

本发明提供了一种利用鲜猴头菇制备的高收率、高活性猴头菇干粉及其制剂与制备方法，属于生物技术领域。本发明提供一种猴头菇干粉通过以下方法获得，即将鲜猴头菇加水加热后切条，磨浆，喷雾干燥或冻干，得猴头菇干粉。利用本发明技术方案制得的猴头菇干粉在得率和缓解便秘方面与现有技术相比，均有显著提高。

技术领域

本发明涉及生物技术领域，具体而言，涉及一种高收率、高活性猴头菇干粉及其制剂与制备方法。

背景技术

随着科技进步和生活水平提高，人们对高品质生活和健康舒适的追求越来越强烈。全世界生存着的菌物20～25万种，其中包括约12万种真菌。有一些毋须借助显微镜，用肉眼就能辨识其子实体的大型真菌称之为蕈菌。

蕈菌按其功能，可供食用的是食用蕈菌，其中猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名。猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

作为食用菌王国的珍品,猴头菇属于药食两用真菌,尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效,对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效。

据资料报道，猴头菇含有丰富的蛋白质(高达5.67％，是当今最畅销食用菌蛋白含量的4倍，经加工后可得到大量人体必需氨基酸，具有丰富的营养价值。由于猴头菇子实体为革质，并含有大量纤维，导致食用后消化率、吸收率及利用率较低，营养价值不能充分地被人体利用。目前，市面上的粗加工产品如猴头菇饼干、猴头菇面条等，大都是直接将猴头菇打成细粉添加于普通食品原料中，加工而成。近年来，猴头菇的开发和利用越来越受到重视。

但随着生活水平的提高和保健意识的增强，人们对猴头菇的认识也逐渐深入，对猴头菇深加工产品的品质要求越来越高，也越来越明确。目前企业和政府管理部门已经认识到猴头菇产业急需打造差异化产品市场和加大精深加工产业的推进力度，众多企业提出技术需求，寻求猴头菇精深加工关键技术和创新产品。

鉴于此，本发明提供一种高收率、高活性猴头菇干粉及其制剂与制备方法。

发明内容

本发明为改变猴头菇精加工产品规模化生产难度大、收率低、周期长、难以产业化的现状，集成优化多项技术，大大提升猴头菇干粉生产效率，为猴头菇精加工产品工厂化开辟创新途径；为猴头菇活性成分、功能、作用机理的深入研究及猴头菇高效综合开发利用奠定基础。

本发明的目的在于提供一种高收率、高活性猴头菇干粉及其制剂与制备方法。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

第一方面，本发明提供一种猴头菇干粉通过以下方法获得，即将将鲜猴头菇加水后70～100℃加热1～100分钟，然后切条，磨浆，喷雾干燥或冻干，得猴头菇干粉。

具体地，猴头菇干粉通过以下方法获得，即将鲜猴头菇加水量至鲜猴头菇重量的1.0～2.0倍，85～95℃加热5～30分钟，然后切条2～3mm宽，转速800r/min～3000r/min打浆，15～30MPa压力下进行均质，均质温度控制在55～65℃之间，然后料浆喷雾干燥或将料浆装盘于冻干机中，冷冻温度-35～-65℃，冻干36～72小时，或将料浆冻成冰块，用切冰机切成雪花状碎屑，装于冻干机中，冷冻温度-35～-65℃，冻干15～30小时，得猴头菇干粉。

第二方面，本发明提供一种猴头菇制剂方法，该制剂包括上述猴头菇干粉和药学上可接受的载体或辅料。