[发明专利]用于切割和分离设备的切碎滚筒

说明书

描述用于切割和分离设备(100)的切碎滚筒(110)，包括压力外壳(111)，其第一端部(112)上形成入口开口(113)且其第二端部(114)上形成出口开口(115)，其中多个切割开口(120)被布置在压力外壳(111)的压力外壳部(116)中并从内壁(117)到外壁(118)直接穿过压力外壳部(116)，其中切割开口(120)被定向成使孔轴线(121)相对于内壁(117)以角度(αsubgt;O1/subgt;、αsubgt;O2/subgt;)倾斜。发明解决以使得显著改善切割和分离设备(100)的切割性能和期望食品配料的质量的方式改进切碎滚筒(110)的问题。根据发明，通过选择孔轴线(121)的倾斜度使得它们面向入口开口(113)的内壁(117)解决问题。

技术领域

本发明涉及一种用于切割和分离设备的切碎滚筒，所述切碎滚筒包括压力外壳，在所述压力外壳的第一端部上形成入口开口，并且在所述压力外壳的第二端部上形成出口开口，其中在所述压力外壳的压力外壳部中布置多个切割开口，并且所述多个切割开口从内壁到外壁直接穿过所述压力外壳部，其中所述切割开口被定向成使得孔轴线相对于所述内壁以角度倾斜。本发明还以一种切割和分离设备实施。

背景技术

包含在切割和分离设备中的切碎滚筒通常用于食品工业，特别是用于切碎和进一步加工肉类。在食品工业中，具有低比例胶原组织的瘦肉肌肉群在加工肉类时特别受关注，例如，加工成香肠产品。然而，待加工的肉类中通常还夹杂着脂肪组织、胶原组织和肌腱，在粉碎期间应尽可能将它们分拣出来，并从加工循环中剔除。

根据DE 10 2017 003 406 A1或美国专利号32,060E的具有带有压力外壳(其中可旋转地安装螺旋推运器)的切碎滚筒用于去除这些不需要的成分。待加工食品经由入口开口送入压力外壳中，其中待加工食品的较软部分由于螺旋推运器传递给食品的压力而逸出到切割开口中，作为食品柱被切断，并通过切割开口从压力缸中压出。这是被期望用于进一步加工的食品配料。多筋的材料和无用的固体不参与切碎过程，并通过末端处的出口开口离开压力外壳。然而，已经表明，待加工食品的大部分不是通过分离切割而是通过挤压来粉碎的，因此切割和分离设备的切割性能和期望的食品成分的质量不足。

US 2013/0252523 A1还公开了一种具有压力外壳的切割设备，在该压力外壳中，切割开口与倾斜的孔轴线对齐。孔的轴线倾斜在出口开口的方向上延伸，尤其是以便进一步减少可使用的食品中的骨材料的比例。然而，在实践中已经发现切割和分离设备的切割性能不足。

发明内容

因此，本发明的目的是以如下方式改进切碎滚筒，该方式使得显著改善切割和分离设备的切割性能和期望食品配料的质量。

该目的根据一种用于切割和分离设备的切碎滚筒实现。所述切碎滚筒包括压力外壳，在所述压力外壳的第一端部上形成入口开口，并且在所述压力外壳的第二端部上形成出口开口，其中在所述压力外壳的压力外壳部中布置多个切割开口，并且所述多个切割开口从内壁到外壁直接穿过所述压力外壳部，其中所述切割开口被定向成使得孔轴线相对于所述内壁以角度倾斜，其特征在于选择所述孔轴线的倾斜度，使得所述孔轴线从所述外壁到所述内壁朝向所述入口开口倾斜。切割开口出现在压力外壳的内壁上，并且当切割和分离设备操作时，对待加工的食品执行大部分切割工作。切割开口的倾斜孔轴线在切割开口与内壁之间的过渡区域中导致具有小于90°的楔角的特别锋利的切割开口边缘。另一方面，在切割开口边缘的相反侧上，切割开口具有带有大于90°的钝角的拉入开口边缘，待加工的食料特别有利地迁移到拉入开口边缘中。

切割开口的倾斜孔轴线使得制造锋利的切割开口边缘和钝的拉入开口边缘特别容易。

有利地，倾斜孔轴线的角度包括第一角度，该第一角度被布置在切割开口的背离压力外壳的入口开口的一侧，且被布置在孔轴线与内壁之间。孔的轴线以第一角度向压力外壳的入口开口倾斜。在压力外壳的轴向方向上，压力外壳的半径有利地与孔的轴线对齐。因此，对于压力外壳部的内壁，每一个切割开口因此能够具有面向出口开口的切割开口边缘和面向入口开口的拉入开口边缘。