[发明专利]包装容器和使用其的蒸气杀菌产品

说明书

本发明的包装容器具有包含开口部和能够容纳内容物的内表面的容器主体(A)、和覆盖该容器主体(A)的该开口部的盖材(B)。本发明的包装容器中，在内表面上具有能够使蒸气在内容物与内表面之间流通的蒸气流通部，且由包含至少1层氧气阻隔层(a)的多层结构体(A')构成，盖材(B)具有至少具有2个穿孔的层结构体(b‑1)、和配置在该层结构体(b‑1)的外表面且封闭该穿孔的层结构体(b‑2)，该层结构体(b‑1)和该层结构体(b‑2)之中的至少1个包含氧气阻隔层(b)。

技术领域

本发明涉及包装容器和使用其的蒸气杀菌产品，更详细而言，涉及能够包装熟食等食品的包装容器和使用其的蒸气杀菌产品。

背景技术

被称为日配熟食或者日配食品的食品(以下也将它们简单总称为日配食品)是将在食品工厂等进行了烹饪·加工的食品容纳在成型容器内，在该容器上配置顶部片材、盖材的状态下流通。

其中，提出了将食品载置在包装容器中的状态下容纳在杀菌釜中，将该杀菌釜设为真空后，将高温高压的蒸气导入容器主体内，对食品用高温高压的蒸气进行杀菌，将该杀菌釜减压而冷却食品，在从该杀菌釜中取出的包装容器中填充汁或水后，将开口部用盖体密封，进行蒸煮杀菌的方法(专利文献1)。根据这样的方法，不需要将在包装容器中容纳的食品转移至保持装置，直接杀菌而仅在杀菌后对包装容器的开口部加盖，由此能够直接流通。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开平9-009937号公报。

发明内容

发明要解决的课题

然而，使用这样的高温高压的蒸气的食品的杀菌中，被指出存在若干问题。

作为这样的问题的1个例子，可以举出在包装容器内容纳的食品的杀菌变得不均匀，其结果是导致口味的劣化，有时消费期限的实质性延长变得困难。

其原因在于，在包装容器内导入的蒸气无法均等地传递至被容纳的食品的周围，由此产生杀菌处理的不均匀。例如，在食品为熟食的情况下，有时难以将其外形称为时常恒定。在该方面，期望开发无论食品的种类、外形的差异如何，都能够进行更均匀的杀菌的包装容器。

作为上述问题的另一例子，可以举出构成包装容器的材料本身仍不能称为充分适合于上述用途。

例如，可以指出构成包装容器的材料不具有将容器内部从外气适当遮蔽的能力，由此无法充分维持蒸气杀菌的效果。在这些方面，期望开发由适合于上述高温高压的蒸气杀菌的材料构成的包装容器。

本发明的课题在于解决上述问题，其目的在于，提供能够利用高温高压的蒸气进行均匀的杀菌、且能够长期维持内容物的杀菌状态的包装容器和使用其的蒸气杀菌产品。

解决课题的手段

即，本发明通过提供下述而实现：

[1]包装容器，其具有包含开口部和能够容纳内容物的内表面的容器主体(A)、和覆盖该容器主体(A)的该开口部的盖材(B)，该容器主体(A)在该内表面上具有能够使蒸气在该内容物与该内表面之间流通的蒸气流通部，且由包含至少1层氧气阻隔层(a)的多层结构体(A')构成，该盖材(B)具有至少具有2个穿孔的层结构体(b-1)、和配置在该层结构体(b-1)的外表面且封闭该穿孔的层结构体(b-2)，该层结构体(b-1)和该层结构体(b-2)之中的至少1个包含氧气阻隔层(b)；

[2]根据[1]的包装容器，其中，前述盖材(B)中的前述氧气阻隔层(b)包含选自乙烯-乙烯醇共聚物、包含磷和多价金属元素的复合结构体、加工淀粉、聚酰胺、聚酯、聚偏二氯乙烯、丙烯腈共聚物、聚偏二氟乙烯、聚氯三氟乙烯、聚乙烯醇、无机层状化合物、无机蒸镀层、和金属箔中的至少1种；

[3]根据[1]或[2]的包装容器，其中，构成前述盖材(B)的内侧的面中的按照JISR3257测定的水接触角为70°以下；