[实用新型]一种酱油生产用翻曲装置

说明书

本实用新型涉及一种酱油生产用翻曲装置，特别涉及酱油生产设备技术领域。本实用新型包括箱体、第一转轴、搅拌杆、搅拌电机、翻料器、翻料电机、通气室、卸料机构、卡板、空气净化器、风机，所述箱体呈倒锥型，所述搅拌杆上对称缠绕有第一搅拌叶片和第二搅拌叶片，所述第一转轴两侧倾斜设置有所述翻料器，所述翻料器通过所述翻料电机进行驱动，所述翻料器下方设有所述卸料机构，所述卸料机构与所述出料口之间设有通气室，所述通气室两侧均与通气管一端相连，所述通气管与空气净化器相连，所述空气净化器与所述风机相连。实现了曲料充分且均匀的翻料透气，保证供氧量及成曲质量。

技术领域

本实用新型涉及酱油生产设备技术领域，特别涉及于一种酱油生产用翻曲装置。

背景技术

在酱油生产过程中需要进行制曲，制曲指的是培养有益微生物来进行食品发酵的过程。

在制曲的过程中需要进行翻曲，翻曲的目的是： 疏松曲料便于降温：温度过高，产酶能力下降，杂菌易繁殖。调节品温：由于曲料长时间静止通风培养，各部位的温度、水分都有差异，米曲霉生长状况不一，成曲质量有优有劣，经过翻曲后各部位品温和水分均得到调节，成曲质量趋于一致。供给米曲霉旺盛繁殖所需的氧气：米曲霉是好氧菌，它在旺盛繁殖时因呼吸作用加强，产生大量CO2和热量，需要供给充足的氧气，但由于曲料结块，风量减小，氧气不足，影响米曲霉的正常生命活动，经翻曲后，曲料疏松，氧气得到补充，同时排出CO2，促使米曲霉旺盛繁殖。现有的酱油生产用翻曲装置还存在翻料不够彻底均匀，无法将位于底部的曲料进行彻底地翻料，容易导致底部曲料供氧不足，影响米曲霉的正常生命活动，无法保证成曲质量。

实用新型内容

（1）要解决的技术问题

本实用新型提供一种酱油生产用翻曲装置，克服了现有的酱油生产用翻曲装置还存在翻料不够彻底均匀，无法将位于底部的曲料进行彻底地翻料，容易导致底部曲料供氧不足，影响米曲霉的正常生命活动，无法保证成曲质量的缺点。

（2）技术方案

为了解决上述技术问题，本实用新型提供了一种酱油生产用翻曲装置，包括箱体、第一转轴、搅拌杆、搅拌电机、翻料器、翻料电机、通气室、卸料机构、卡板、空气净化器、风机，所述箱体呈倒锥型，所述箱体顶部内壁中间处竖直安装有所述第一转轴，所述第一转轴通过所述搅拌电机进行驱动，所述第一转轴下端固定连接有所述搅拌杆，所述搅拌杆上对称缠绕有第一搅拌叶片和第二搅拌叶片，所述第一转轴两侧倾斜设置有与所述箱体侧壁相平行的所述翻料器，所述翻料器通过所述翻料电机进行驱动，所述翻料器下方设有所述卸料机构，所述卸料机构一端延伸至所述箱体一侧外壁，所述箱体另一侧内壁上设有用于与所述卸料机构另一端相卡接的卡板，所述搅拌电机两侧的所述箱体顶部上均设有进料口，所述箱体底部设有出料口，所述卸料机构与所述出料口之间设有通气室，所述通气室两侧均与通气管一端相连，所述通气管另一端与空气净化器一端相连，所述空气净化器另一端通过管道与所述风机相连，所述出料口底部设有堵料门，所述箱体两侧均设有支撑腿。

优选地，所述第一搅拌叶片与所述第二搅拌叶片均为S型。

优选地，所述翻料器包括第二转轴、螺旋叶片、翻料杆、翻料齿，所述第二转轴转动安装于所述箱体的顶部内壁上，所述第二转轴通过翻料电机进行驱动，所述第二转轴的下端为尖端，所述第二转轴上设有螺旋叶片，所述螺旋叶片的每个螺距间均设有所述翻料杆，所述翻料杆上设有所述翻料齿。

优选地，所述卸料机构包括拉杆、固定框架、透气网，所述固定框架内安装有透气网，所述固定框架一端延伸至所述箱体外部并连接有所述拉杆，所述固定框架的另一端卡接在所述卡板上，所述卡板上设有与所述固定框架的另一端相匹配的卡槽。

（3）有益效果