[发明专利]一种全自动控温控湿热泵柿饼烘干设备及烘干工艺

权利要求书

1.一种全自动控温控湿热泵柿饼烘干设备及烘干工艺，其特征在于：包括：烘干房、多个烘干架、烘干装置、排湿机及制冷装置，所述多个烘干架、所述排湿机及所述烘干装置设于所述烘干房内，所述烘干架用于放置待烘干物，所述烘干装置用于输出烘干气体，所述排湿机用于保持烘干房的干燥度，所述制冷装置用于给所述烘干房制冷；

所述烘干装置及所述排湿机设于所述烘干架的侧面，所述排湿机设于所述烘干房底部；

所述烘干架包括多个在高度方向上依次设置的烘干平台，所述烘干平台用于放置待烘干物，所述烘干平台为镂空结构。

2.如权利要求1中所述全自动控温控湿热泵柿饼烘干设备，其特征在于：所述烘干房内还设置有引流板，所述引流板定位于所述烘干架顶部，所述引流板一端与所述烘干装置连接，另一端与所述烘干房具有间隔以形成排风口。

3.如权利要求1中所述全自动控温控湿热泵柿饼烘干设备，其特征在于：所述烘干房外还设有计时器，所述计时器与所述烘干装置和所述制冷装置电连接，用于计算所述烘干装置和所述制冷装置的启动时间。

4.如权利要求1中所述全自动控温控湿热泵柿饼烘干设备，其特征在于：所述烘干房外还设有显示屏，所述烘干房内设有温度传感器，所述温度传感器与所述显示屏电连接，所述温度传感器用于检测烘干房内的实时温度，并显示于所述显示屏上。

5.如权利要求1中所述全自动控温控湿热泵柿饼烘干设备，其特征在于：还包括旋转机，所述旋转机设于所述烘干房侧面，用于给柿果削皮。

6.一种全自动控温控湿热泵柿饼烘干工艺，其采用如上述权利要求1-5中任一项所述全自动控温控湿热泵柿饼烘干设备，其特征在于，包括以下步骤：

步骤S1：备果，选择多个成熟的柿果，并刨皮，将柿果彻底削皮，剪除蒂柄，后装筛，按照柿果的大小、成熟度分别装进晾晒木框方筛；

步骤S2：第一次烘烤，放置入烘干房内，将常温的柿果升温，温度保持在45～50℃，升温过程中启动排湿，保持环境湿度，时间小于3小时，再降低温度，温度控制在38～40℃，烘至柿果表面干水并结皮，时间在10～12小时之间；

步骤S3：第一次捏果，出炉降温，回潮，松囊，翻果，缓慢挤压柿果，将柿果捏软呈红色，捏后翻转，然后常温通风放置11-13小时，糖化；

步骤S4：第二次烘烤，将通风放置后的柿果放入烘干房，温度控制在38～40℃，烘房湿度控制在50％～55％，时间11-13小时，烘烤到柿果表皮干爽、有皱纹；

步骤S5：第二次捏果，出炉降温，将果肉硬块全部捏碎，捏散果心并将捏碎的果肉上下、左右来回挤动，使内部果肉分布均匀无颗粒感，初步定形，翻转柿果，通风晾干时间11-13小时；

步骤S6：第三次烘烤，将柿果再次放入烘干房，温度控制在38～40℃，烘干时间12小时，湿度控制在40％～45％。烘烤到柿果面干燥，并出现粗大的皱纹；

步骤S7：第四次烘烤，烘干12小时，温度控制在38～40℃，湿度控制在30～35％；及

步骤S8：出炉降温，整形，将柿果按压至饼状，放置入烘干房内，启动制冷装置冷却，形成柿霜。