[发明专利]一种食品质量安全追溯系统及追溯方法

说明书

本发明提供一种食品质量安全追溯系统及追溯方法，包括：存储数据库、追溯管理平台、追溯终端以及编码标识系统；所述存储数据库、追溯终端、编码标识系统分别与所述追溯管理平台连接；所述存储数据库包括：区块链分布式存储库和中心化存储库；所述追溯管理平台，包括：追溯数据采集单元、进货台账管理单元、生产台账管理单元、产品检验管理单元、销售信息管理单元、设备设施管理单元、追溯码管理单元、统计分析预警单元以及召回管理单元；本发明实现链式存储与集中式存储相结合的可信数据存储，实现食品生产、流通、餐饮等环节数据更新、同步、安全，使追溯信息更加真实可靠。

技术领域

本发明属于食品安全技术领域，具体涉及一种食品质量安全追溯系统及追溯方法。

背景技术

食品质量安全追溯体系通过采集记录食品生产、流通、消费等环节信息，实现来源可查、去向可追、责任可究，是强化全过程质量安全管理与风险控制的有效措施，实现食品质量安全管理水平整体提升，促进食品产业整体转型。

在政策引导和市场拉动下，相关部门、组织机构企业积极探索应用物联网、云计算等现代信息技术建设追溯体系，食品生产企业也积极响应，在食品安全追溯领域取得了积极成效。但现有技术多基于传统集中式的关系型数据库构建，且食品编码标识不完善，追溯数据采集、传输、存储、展示等环节存在被篡改的风险。

发明内容

针对现有技术的上述不足，本发明提供一种食品质量安全追溯系统及追溯方法，以解决上述技术问题。

第一方面，本发明提供一种食品质量安全追溯系统，包括：存储数据库、追溯管理平台、追溯终端以及编码标识系统；

所述存储数据库、追溯终端、编码标识系统分别与所述追溯管理平台连接；

所述存储数据库包括：区块链分布式存储库和中心化存储库；

所述编码标识系统包括：全链条追溯编码单元与对象标识单元；

所述追溯管理平台，包括：追溯数据采集单元、进货台账管理单元、生产台账管理单元、产品检验管理单元、销售信息管理单元、设备设施管理单元、追溯码管理单元、统计分析预警单元以及召回管理单元；

所述追溯终端包括：原料追溯单元、生产追溯单元、流通追溯单元、餐饮企业追溯单元、食品安全监管单元以及公共数据接口。

进一步的，包括：所述区块链分布式存储库用于通过链式数据结构存储机制精准采集和存储食品溯源数据。

进一步的，包括：所述中心化存储库包括文件服务器和关系数据库；所述文件服务器用于存储食品生产、流通、餐饮和监管过程中的非结构化数据；所述关系数据库用于实现食品关键追溯信息查询分析。

进一步的，所述追溯数据采集单元用于从所述存储数据库获取溯源数据；

所述进货台账管理单元用于追溯食品进货过程中的质量安全信息；

所述生产台账管理单元用于追溯食品生产过程中的质量安全信息；

所述数据产品检验管理单元用于追溯产品经过检验后信息；

所述销售信息管理单元用于追溯食品的销售网环节；

所述设备设施管理单元用于追溯食品生产所使用的设备和设施；

所述追溯码管理单元用于生成追溯码与食品追溯信息的对应关系，并制定编码规则；

所述统计分析预警单元用于根据追溯的信息分析食品质量安全水平，并对不符合安全标准的食品进行预警；

所述召回管理单元用于将达到追溯预警的食品从当前所在销售环节主动召回。

进一步的，所述原料追溯单元用于追溯食品原料的来源信息；