[发明专利]一种虫草板栗糊

权利要求书

1.一种虫草板栗糊，其特征在于：该虫草板栗糊是以板栗果肉为基质，以虫草菌种为菌源，其中，虫草菌种经过多级驯化后再接入板栗基质内，接着培养至虫草菌丝体长满整个板栗基质乃至长出虫草子实体而得到一个板栗虫草综合体，最后将板栗虫草综合体通过水磨、干燥、调味得成品虫草板栗糊。

2.根据权利要求1中所述的一种虫草板栗糊，其特征在于：所述的板栗果肉可以是新鲜的板栗果也可以是干的板栗果。

3.根据权利要求1中所述的一种虫草板栗糊，其特征在于：所述的虫草菌种是采集本领域常用的蛹虫草菌种作为菌源。

4.根据权利要求1中所述的一种虫草板栗糊，其特征在于：所述的虫草菌种驯化及制备方法如下：

（1）制备试管种：马铃薯100克、板栗果肉50-60克、葡萄糖10克、琼脂 20克、水1000毫升，先将板栗肉粉碎至能过80-100目得板栗粉，把马铃薯去皮后切成小块，再把马铃薯放置到1000毫升清水中，接着加热至水沸腾，并持续加热8-10分钟，然后过滤补充清水得1000毫升得营养液，往营养液里添加板栗粉、葡萄糖和琼脂并分装于试管中，然后灭菌制成斜面试管，最后往斜面试管中接入由板栗基质培育而得的鲜活子实体组织并培育得试管种；

（2）制备一级液体菌种：马铃薯1000克、板栗果肉1000克、葡萄糖100克、蛋白胨50克、水10000毫升，先将板栗肉粉碎至能过80-100目得板栗粉，把马铃薯去皮后切成小块，再把马铃薯放置到10000毫升清水中，接着加热至水沸腾，并持续加热8-10分钟，然后过滤补充清水得10000毫升得营养液，再往营养液里添加板栗粉、葡萄糖和蛋白胨并分装于于三角瓶中，最后灭菌、接入试管种、旋转培养得虫草一级液体菌种；

（3）制备原种：将板栗果肉粉碎至能过5-10目，接着把板栗果肉分装到原种瓶种，最后灭菌、接入虫草一级液体菌种，培养至菌种封面后转色得原种；

（4）制备生产液体菌种：马铃薯1000克、板栗果肉2000克、葡萄糖100克、蛋白胨50克、水10000毫升，先将板栗肉粉碎至能过80-100目得板栗粉，把马铃薯去皮后切成小块，再把马铃薯放置到10000毫升清水中，接着加热至水沸腾，并持续加热8-10分钟，然后过滤补充清水得10000毫升得营养液，再往营养液里添加板栗粉、葡萄糖和蛋白胨并分装于于三角瓶中，最后灭菌、接入试管种、旋转培养得虫草生产液体菌种。

5.根据权利要求1中所述的一种虫草板栗糊，其特征在于板栗的采集及处理方法如下：

（1）板栗的采集：采集八成以上成熟度的板栗果为原料；

（2）板栗的处理：将板栗果皮去掉得板栗果肉，再将板栗果肉粉碎至能过5-10目备用。

6.根据权利要求1中所述的一种虫草板栗糊，其特征在于虫草菌丝体及虫草子实体的培育方法如下：

（1）装盒：将粉碎后的板栗肉分装入培养盒中备用；

（2）灭菌接种：按照常规方法将板栗肉进行灭菌，然后在无菌环境下把适量的虫草生产液体菌种接入到板栗果肉上；

（3）虫草菌丝体培育方法：将接好虫草菌种的板栗果肉放置于室温是16-20度、湿度是70-75及暗光的环境下培养3-5天，等菌丝长满料面时，再将培养室的室温环境调整为20-25度，湿度环境调整为80-90%，并让菌丝见光，并继续培养至虫草菌丝体吃透整个板栗果肉，当菌丝表面转色完成后即完成整个虫草菌丝体培育过程，在菌丝转色完成后再继续培养至板栗培养基长出成熟的虫草子实体，继而得到一种虫草板栗综合体。

7.根据权利要求1中所述的一种虫草板栗糊，其特征在于虫草板栗糊的制备方法如下：

（1）鲜品粉碎及干燥：将新鲜的虫草板栗综合体切成小块，再跟适量的水混合均匀，然后通过水磨得到浆汁，接着把浆汁烘干至物料含水量低于8%得虫草板栗糊原料，最后粉碎至板栗糊原料能过100-200目备用；

（2）干品粉碎：将虫草板栗综合体切成小块，然后烘干至物料含水量低于8%，最后粉碎至能过100-200目备用；

（3）调料：根据需求将适量的甜味剂添加板栗糊原料中搅拌均匀得成品虫草板栗糊。