[发明专利]一种杨梅白兰地的酿造方法

权利要求书

1.一种杨梅白兰地的酿造方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、原料分选：挑选新鲜、成熟度九成的杨梅，剔除腐烂、病虫和未成熟果及枝叶后，通过清洗设备进行清洗，得到原料杨梅；

S2、谷壳清蒸：挑选新鲜、干燥、不带霉味且呈金黄色的谷壳，经清洗设备清洗后，再进行清蒸；

S3、配料：在原料杨梅中添加白砂糖及清蒸后的谷壳；

S4、固态发酵：原料杨梅、白砂糖和谷壳混合后，配醅入缸并加入果酒酵母，然后在22℃下，固态发酵45—60天；

S5、固态蒸馏：将固态发酵得到的酒醅进行固态蒸馏，蒸馏后再通过橡木桶陈酿，得到杨梅固态蒸馏原浆酒；

S6、液态蒸馏：将固态发酵得到的酒醪进行液态蒸馏，蒸馏后再通过橡木桶陈酿，得到杨梅液态蒸馏原浆酒；

S7、勾兑：将杨梅固态蒸馏原浆酒和杨梅液态蒸馏原浆酒进行勾兑；

S8、过滤：勾兑完成后进行过滤，得到酒精度为38—42％vol的成品杨梅白兰地；

S9、灌装：将成品杨梅白兰地进行灌装；

S10、包装：将灌装后的成品杨梅白兰地进行打码、贴标和装箱。

2.根据权利要求1所述的一种杨梅白兰地的酿造方法，其特征在于：在步骤S3中，原料杨梅质量为谷壳添加量的3-4倍；白砂糖根据杨梅白兰地的类型及设定糖度进行添加。

3.根据权利要求1所述的一种杨梅白兰地的酿造方法，其特征在于：在步骤S5和S6中，蒸馏过程中，掐头0.5斤，控制流酒温度25-30℃，流酒速度为每秒1-2滴。

4.根据权利要求1所述的一种杨梅白兰地的酿造方法，其特征在于：在步骤S7中，按照固态蒸馏原浆酒占比65-75％、液态蒸馏原浆酒占比25-35％进行勾兑。

5.根据权利要求1所述的一种杨梅白兰地的酿造方法，其特征在于：在步骤S1和S2中，所述清洗设备包括底板(1)、储水箱(3)、悬挂机构、滤水框(5)和驱动装置；

所述储水箱(3)内装有用于清洗杨梅或谷壳的清洗水，所述滤水框(5)内装有待清洗的杨梅或谷壳，所述滤水框(5)悬挂在所述悬挂机构上，所述悬挂机构带动所述滤水框(5)上下移动，以使所述滤水框(5)伸入所述储水箱(3)中，所述滤水框(5)底部及侧部均设置有滤水孔；

所述滤水框(5)与所述储水箱(3)之间设有距离，所述驱动装置用于驱动所述储水箱(3)在所述底板(1)上滑动，以使所述储水箱(3)内的水对所述滤水框(5)内杨梅或谷壳产生冲击，且在杨梅或谷壳下料时，用于将所述储水箱(3)移动到所述滤水框(5)外侧。

6.根据权利要求5所述的一种杨梅白兰地的酿造方法，其特征在于：所述悬挂机构包括液压杆(41)、连接管(42)和悬挂杆(46)；

所述液压杆(41)设置有两个，两个所述液压杆(41)分别对称设置在所述储水箱(3)外部两侧，所述连接管(42)固定在两个所述液压杆(41)之间；

所述悬挂杆(46)固定在所述连接管(42)上，所述滤水框(5)可拆卸连接在所述悬挂杆(46)上。

7.根据权利要求6所述的一种杨梅白兰地的酿造方法，其特征在于：所述滤水框(5)顶部固定有固定块(11)，所述固定块(11)上固定有挂环(7)，所述挂环(7)设置有两个，两个所述挂环(7)对称设置在所述滤水框(5)的相对两侧；

所述悬挂杆(46)下端固定有挂钩(47)，所述滤水框(5)通过所述挂环(7)挂设在所述挂钩(47)上。

8.根据权利要求7所述的一种杨梅白兰地的酿造方法，其特征在于：所述连接管(42)上设置有进气管接口(43)和排风管(44)，所述连接管(42)通过所述进气管接口(43)与外界供气管连接，所述排风管(44)固定在所述连接管(42)底部，所述排风管(44)上端与所述连接管(42)连通，下端固定有排风罩(45)，所述排风罩(45)位于所述滤水框(5)正上方且出风口朝下。