[发明专利]一种元宝枫叶风干方法及设备

说明书

本发明公开了一种元宝枫叶风干方法及设备，涉及茶叶加工技术领域，于8‑10月份采摘无病虫害、无霉变腐烂、无杂叶残枝的元宝枫叶成熟绿叶，用清水漂洗去除尘土、泥沙，沥干水后，放入电化学装置中，以碳纳米管为阳极，铜网为阴极，极板间距为3‑4cm，叶绿素铜钠盐溶液为电解液，在电压4‑5V、电流密度100‑200A/cm²的条件下处理时间10‑20min；然后浸入可食用的杀菌液，浸渍5‑10min，取出沥干；再于‑198℃下液氮急速冷冻10min，然后常温下醒冻5h；放入风干设备风干即可。本发明通过电解能够在元宝枫叶的叶绿素形成十分稳定的叶绿素铜，可稳定地保持叶片的鲜绿，能够增加元宝枫鲜叶中蛋白质、碳水化台物水解、小分子物质增加、部分芳香物质含量，并能够持续良好的抑制微生物滋生。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及一种元宝枫叶风干方法及设备。

背景技术

元宝枫(Acer trnrbcoZum Bunge)为槭树科(Acer)落叶乔木，因翅果酷似中国古代金锭(元宝)而得名，在国内广泛分布。汉代许慎《说文》中称之为槭树，这是它最早的名称；《中国植物志》定名为“元宝槭”，又名华北五角枫、平基槭。研究发现，元宝枫元宝枫叶含有多种和人体健康有关的活性成分，不仅含有丰富的维生素、矿质营养元素、超氧化物歧化酶(SOD)、全面的氨基酸组分，还富含绿原酸、黄酮、强心苷、甾体、鞣质、多糖等组分，且有些成分含量较高，如绿原酸、黄酮等，其中绿原酸含量达4％左右。据《大兴安岭森林与树木》记载：“元宝枫嫩叶可食，亦可代茶”。黄酮类化合物具有消炎和抗过敏的功效，各种酚类物质，如儿茶素、绿原酸等可以有效地清除氧自由基和脂类自由基，预防脂质过氧化，而且具有抑制肿瘤发生、延缓衰老等功能；茶多酚已经被鉴定为对氧化应激和细胞侵袭的有益作用的分子，且具有抗癌作用，因此，在茶饮领域得到大量的应用。元宝枫叶加工成茶饮料之前需要进行干燥，一是更方便于加工，二是更加便于保存运输，元宝枫叶大都采用风干的方法进行干燥。然而，现有的风干方法过于传统简单，在风干过程中元宝枫叶发生褐变比较严重，风干后的元宝枫叶品种低，且风干过程中无法杀灭叶片表面的细菌、虫卵等有害生物，干燥后叶片极易吸潮而滋生微生物。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是提供一种元宝枫叶风干方法及设备，使风干后的元宝枫叶能够保持原色，不会发生褐变，并能增加叶片中芳香等物质含量，持续抑制微生物的滋生，提高元宝枫叶品种。

本发明通过以下技术手段解决上述技术问题：

一种元宝枫叶风干方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、于8-10月份采摘无病虫害、无霉变腐烂、无杂叶残枝的元宝枫叶成熟绿叶，用清水漂洗去除尘土、泥沙，沥干水；

S2、将S1中沥干水的元宝枫叶放入电化学装置中，以碳纳米管为阳极，铜网为阴极，极板间距为3-4cm，叶绿素铜钠盐溶液为电解液，在电压4-5V、电流密度100-200A/cm²的条件下处理时间10-20min。将元宝枫叶置于电解槽中，将电极对插入到电解槽中，在电极对上施加直流电形成直流电场，电解液中产生电位差，使电子的运动速率加快，从而使反应速率增大，加快反应速率，叶绿素铜钠盐的Cu²⁺和元宝枫叶中的镁离子迁移速度加快，加速了铜离子取代叶绿素中镁离子的反应过程，Cu²⁺渗入叶片组织内并取代叶绿素中的镁离子，形成十分稳定的叶绿素铜，即可稳定地保持叶片的鲜绿，此外，电解具有杀菌的功效，可杀灭元宝枫叶上的细菌。极板间距可以改变电极间的电阻，极板间距在3-4cm时，电流效率较高、电解能耗较小，槽电压适宜；控制电流密度为100-200A/cm²，如果电流密度过大使阳极更易钝化且能耗较高，电流强度过小，电解效率较低。

S3、将S2处理的元宝枫叶浸入可食用的杀菌液，浸渍5-10min，取出沥干；可食用的杀菌液可以杀灭元宝枫叶表面的细菌及虫卵。