[发明专利]一种糯米山药的贮藏方法及其节能通风贮藏库

说明书

本发明公开了一种糯米山药的贮藏方法及其节能通风贮藏库，包括以下步骤：1）原料的采收：糯米山药采收过程中要避免产生机械损伤；2）入库前预处理：包括晾晒和愈伤两个处理步骤；3）糯米山药的分拣：挑选外表干净、干燥及伤口已愈合的糯米山药；4）入库贮藏：对装有糯米山药的盛菜筐进行分批入库，盛菜筐放置在贮藏库的阴凉间内时进行合理堆码，盛菜筐离地面和墙壁均为20～30cm距离，离天花板50cm以上距离，盛菜筐之间应有间隙；所述阴凉间内的温度控制在12～15℃之间，阴凉间内的湿度控制在60%～80%之间，在糯米山药贮藏的过程中每隔1～2周进行一次通风换气；5）出库。本发明能保证糯米山药有6个月以上的贮藏期，且贮藏设施节能、使用成本低。

技术领域

本发明涉及糯米山药的贮藏技术领域，具体是涉及一种糯米山药的贮藏方法及其节能仿山洞通风贮藏库。

背景技术

糯米山药是近年来的新兴农产品，因其口感香糯，深受市场欢迎，成了各酒店、农家乐、连锁餐饮企业的当家菜，需周年供应。目前，糯米山药的生产贮藏，通常采用山洞（窖）藏、室内堆放、冷库贮藏等，但这些贮藏方法存在许多问题，在采收糯米山药之后，其贮藏前中期面临低温冷害的问题，在第二年春季过后面临高温以及高湿的天气，加上糯米山药易受机械伤、易褐变、易受病害等原因，糯米山药损耗严重，制约了其产业的发展。

发明内容

本发明的目的在于解决上述糯米山药贮藏的问题，提供一种能贮藏超过6个月的贮藏方法及一种利用山体控温的通风贮藏库。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种糯米山药的贮藏方法及其贮藏库，包括以下步骤：

1）原料的采收：选择在立冬前后的晴好天气采收充分成熟的糯米山药，并且在糯米山药采收的过程中要尽量避免糯米山药产生机械损伤；

2）入库前预处理：包括晾晒和愈伤两个处理步骤；

晾晒：刚挖出来的糯米山药在当天先放置于田间晾晒3～6小时，再将晾晒后的糯米山药摊放在阴凉处3～5天；

愈伤：对于具有机械伤口的糯米山药，应针对不同的伤口需要分别处理，糯米山药上轻微伤口通过晾晒后自行愈合；糯米山药上破坏了表层的伤口通过涂抹生石灰或强力风干处理；糯米上药上的腐烂伤口或水渍状伤口需切割去除伤口部位，并在新伤口上涂抹生石灰处理；

3）糯米山药的分拣：挑选外表干净、干燥及伤口已愈合的糯米山药；

4）入库贮藏：将挑选的糯米山药采用透气性好的盛菜筐进行分装，并且对装有糯米山药的盛菜筐进行分批入库，单次入库量不得超过库容总量的1/5，所述盛菜筐放置在贮藏库的阴凉间内时进行合理堆码，盛菜筐离地面和墙壁均为20～30cm距离，离天花板50cm以上距离，并且盛菜筐之间应有间隙；所述阴凉间内的温度控制在12～15℃之间，阴凉间内的湿度控制在60%～80%之间，在糯米山药贮藏的过程中每隔1～2周进行一次通风换气，以降低阴凉间内山药新陈代谢产生的废气，并且通风换气应在贮藏库内外温差最小时段进行；

5）出库：若贮藏库外室温低于20℃，无需特殊处理；若贮藏库外室温高于20℃，则将糯米山药摊开缓慢升温。

前述的一种糯米山药的贮藏方法中，糯米山药入库贮藏之前需要对贮藏库及工器具进行消毒：贮藏库在使用前3～5天进行整理、清扫处理，贮藏库经整理、清扫后，用库房烟熏消毒剂进行熏蒸处理，熏蒸时紧闭库门22～26小时，然后通风1～2天；工器具在清洗干净并干燥完成后放置在贮藏库内与贮藏库同步进行熏蒸处理。

前述的一种糯米山药的贮藏方法中，糯米山药贮藏期间需要进行质量检查，当年第一个月每隔1～2周检查一次，中期半个月或一个月检查一次，次年3月份后半个月检查一次，检查期间分拣出有质量问题的糯米山药。

前述的一种糯米山药的贮藏方法中，在糯米山药贮藏的第一个月应倒一次山药，翻动每个盛菜筐内的糯米山药使上下层的糯米山药互换位置。