[发明专利]一种高收率、高酯型儿茶素绿茶提取物的生产工艺

说明书

一种高收率、高酯型儿茶素绿茶提取物的生产工艺，该生产工艺包括提取、再提取、过滤、吸附、水洗、洗脱、浓缩、萃取、干燥步骤，得到的提取物成品包括：60~65%酯型儿茶素、20~25%非酯型儿茶素，且所述提取物成品中咖啡因含量＜1%。本发明得到的成品中酯型儿茶素在60%左右，非酯型儿茶素在20%，总儿茶素大于85%且咖啡因小于1%，产品的收率高达70%以上，易于实现工业化生产，有良好的应用前景。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种高收率、高酯型儿茶素绿茶提取物的生产工艺。

背景技术

绿茶中的茶多酚具有保健和医疗价值，而茶多酚中的儿茶素是主要的生物活性成分，其具有抑菌，强还原性和抗病毒作用，在预防龋齿、预防细胞氧化引起的癌症、机体衰老、动植物食品保鲜和环境保护方面有着广泛的应用价值。茶多酚作为一种天然的抗氧化剂，其主要成分分为酯型儿茶素和非酯型儿茶素，研究表明，酯型儿茶素的生物活性较高，非酯型儿茶素的生物活性较低，但前者由于其苦涩难耐口感极差阻碍了其在食品领域的发展，而只能应用于医药和保健品，后者生物活性较差，但具有无苦涩味的优点，使得其具有更广阔的应用前景，因此既保证提取物的口感有保证生物活性功能是目前茶工业化研究领域的新课题和追求目标。

申请号为CN201510090752.6的中国专利申请公开了一种茶叶聚酯型儿茶素提取的一种方法。该方法将粉碎的茶叶与丙酮溶液混合在水浴中振荡浸提，真空浓缩浸提液得到聚酯型儿茶素。该方法虽操作简单易行，但得到的聚酯型儿茶素纯度过低，仅为2-3%，收率也不高，为21-25%。

申请号为CN201210165885.1的中国专利申请公开了一种低咖啡因、无苦涩味、高含量儿茶素产品及其制备方法。该方法通过提取、过滤、浓缩酶解、萃取、脱咖啡因等步骤获得了一种低咖啡因、无苦涩味、高含量儿茶素产品，咖啡因含量＜1%；总儿茶素含量在60%~65%之间。该方法操作相对较复杂且总儿茶素的含量不是特别高，还有待提高。

发明内容

针对上述存在的问题，本发明的目的是提供一种一种高收率、高酯型儿茶素绿茶提取物的生产工艺，该工艺得到的成品中酯型儿茶素在60%左右，非酯型儿茶素在20%，总儿茶素大于85%且咖啡因小于1%，产品的收率高达70%以上，易于实现工业化生产，有良好的应用前景。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种高收率、高酯型儿茶素绿茶提取物的生产工艺，其特征在于，所述生产工艺包括提取、再提取、过滤、吸附、水洗、洗脱、浓缩、萃取、干燥步骤，得到的提取物成品包括：60~65%酯型儿茶素、20~25%非酯型儿茶素，且所述提取物成品中咖啡因含量＜1%。

作为本发明的进一步优选，所述生产工艺包括以下步骤：

（1）提取：将绿茶原料破碎后热水浸提，过滤后得到初浸提液和一次滤渣；

（2）再提取：将上述一次滤渣热水浸提，过滤后得到二次浸提液；

（3）过滤：合并所述初浸提液和二次浸提液，过滤，得到精提取液；

（4）吸附：将上述精提取液过分离柱AMBERLITE XAD16HP吸附，流速为1.0~3.0BV/h；

（5）水洗：用水清洗所述分离柱，流速为2.0~5.0BV/h；

（6）洗脱：用乙醇对所述分离柱解析，流速为1.0~4.0BV/h，得到洗脱液；

（7）浓缩：取洗脱液进行真空浓缩，至浸膏停止，得到初提取物a；

（8）萃取：取所述初提取物a，加入乙酸乙酯萃取后分离；

（9）干燥：取上述分离后的酯层进行减压浓缩、然后喷雾干燥，得到最终提取物。