[发明专利]一种煎饼类食品加工翻面自动翻转装置

说明书

本发明提供了一种煎饼类食品加工翻面自动翻转装置，包括基座，设置在基座上的动力传动机构，由动力传动机构驱动的煎饼鏊面结构，设置在煎饼鏊面结构底部的加热部件,控制动力传动机构和加热部件的控制电路；在基座外侧还分别设置有面料磨平结构和翻面结构。本发明的有益效果为：本发明将饼皮面料涂抹和翻面结合在一起的，采用与人工加工制作煎饼完全相同的手法及步骤，模拟人工刮涂面糊、翻铲动作，获得了与传统手工制作煎饼完全相同的口感；且整个加工过程均由设备自动控制完成，大幅降低了劳动强度。

技术领域

本发明涉及饼类食品加工机械技术领域，尤其涉及一种煎饼类食品加工翻面自动翻转装置。

背景技术

煎饼类食品在摊制过程是，首先将饼皮的原料到在鏊面上，涂抹均匀后打上鸡蛋，再次涂抹均匀，将饼皮翻面使鸡蛋与鏊面接触，该过程中，饼皮原料和鸡蛋的涂抹均匀一般使用T形刷，而饼皮翻面需要使用铲子将饼皮边缘铲起，然后用手将饼皮整体翻面。随着科技的发展，市场上出现了一些煎饼自动摊制的系统，这些系统中鏊面自动转动，原料自动倾倒，刮板自动将原料刮平，这些自动设备摊制得煎饼仍然需要大量的手工操作，无法实现自动翻面并传递到下一个道工序的功能。

煎饼是一种具有地方特色的美食，由于其制作手法、过程及温度、加热时长等控制均直接影响其口感，因此这一传统食品的加工更多的需要依赖制作人手工技艺、火候掌控以及熟练程度，而人工加工制作劳动强度相对较大，且受到人为因素的制约，加工成品存在个体差异。

目前一些食品企业通常采用机械化设备成批制作煎饼薄饼(饼皮)，这类常见设备大多仅能完成浆料刮涂或饼皮烘烤成型的基本操作，而煎饼果子加工过程中葱花、鸡蛋、酱料等辅料的投放、饼皮折叠等关键步骤仍需要由人工操作，即在饼皮成型后手工逐个完成，无法实现连续加工作业，饼皮成型、辅料投放及果子成型需分时、分步间隔进行，这种缺乏连贯性的加工过程，导致机制煎饼口感等与传统技艺加工的食品存在较大差异。特别是成批加工的饼皮叠层堆放，使其温度湿度等发生变化，进一步降低了煎饼的口感。

极少数自动化程度相对较高的煎饼机，也仅仅能部分替代人工操作，而投料、翻折等方式及过程仍与传统手工制作存在较大的差异，仍难以获得理想的口感和效果，申请号201711404236.1的发明专利申请，公开了一种“仿人工自动煎饼果子机”，完全模拟了人工进行物料投放、饼皮翻折等操作，获得了较好的口感，虽然自动化程度较高，但该设备使用了大量的电控单元驱动控制设备运行，且结构相对复杂，使得整机的唱本较高，难以推广应用；此外，由于料筒全部置于机架上部，导致设备重心升高且大大增加了料筒走机构的运行负荷。

如何解决上述技术问题为本发明面临的课题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种煎饼类食品加工翻面自动翻转装置，将饼皮面料涂抹和翻面结合在一起的，采用与人工加工制作煎饼完全相同的手法及步骤，模拟人工刮涂面糊、翻铲动作，获得了与传统手工制作煎饼完全相同的口感；且整个加工过程均由设备自动控制完成，大幅降低了劳动强度。

本发明是通过如下措施实现的：一种煎饼类食品加工翻面自动翻转装置，其中，包括基座，设置在所述基座上的动力传动机构，由所述动力传动机构驱动的煎饼鏊面结构，设置在所述煎饼鏊面结构底部的加热部件,控制所述动力传动机构和加热部件的控制电路；

在所述基座外侧还分别设置有面料磨平结构和翻面结构。

作为本发明提供的一种煎饼类食品加工翻面自动翻转装置进一步优化方案，所述动力传动机构由设置在所述基座中心处的驱动电机，与所述驱动电机输出轴连接的蜗杆，与所述蜗杆靠接的从动齿轮，以所述驱动电机顶部固定圆盘为中心旋转的圆环锥齿轮，设置在所述从动齿轮转轴顶部的锥齿轮，所述锥齿轮与所述圆环锥齿轮外啮合，以及设置在所述圆环锥齿轮顶面的煎饼鏊面组件组成。