[发明专利]节能快速蒸柜

说明书

本发明提供一种节能快速蒸柜，包括蒸柜柜体和蒸汽发生装置，蒸汽发生装置通过管路与蒸柜柜体内的蒸腔连通，蒸汽发生装置的结构为：第一加热箱与第二加热箱之间通过多个加热管连通；所述的加热管设有加热装置，以使流通在加热管内的液体被加热生成蒸汽。利用电致加热膜的快速加热特性，通电后能使加热元件瞬间被加热到400℃左右温度，使管内的水烧开产生蒸汽，整个过程在10秒以内，速度非常快。采用多个加热管的加热结构，能够大幅增大加热面积，从而进一步提高蒸汽产生的效率。在蒸腔的进汽口设有二次热装置，使蒸汽二次升温至110℃的高温蒸汽，此时对食物进行加热的时间会大大缩短。

技术领域

本发明涉及烹调器具领域，特别是一种节能快速蒸柜。

背景技术

目前，我国餐饮业单位数量增加很快，很多餐饮业单位每家需要不只一台快速高温蒸汽节能蒸柜，潜在的市场需求量更大。而快速高温蒸汽节能蒸柜相关设备产业才刚刚起步，供需不平衡的现状使得节能蒸柜市场是一个极具潜力的市场。随着国家一系列政策法规的颁布实施和居民环境意识的提高，节能蒸柜将会有良好的发展潜力与市场前景。与此同时，随着我国环境污染与能源消耗问题日益严重，节能环保成为我国社会经济发展的重要方向。居民日常生活中进行食物冷藏、加热烹饪、餐具清洗等一系列活动消耗着大量的能源，采用高能耗的厨房电器不仅容易造成能源的浪费还会给消费者带来较多的能源成本。

通过在厨房中使用适当的节能环保化厨房电器不仅能够有效节约能源消耗的费用，同时还能提高食品烹饪的整体效率。

目前市面上的蒸柜大致使用三种加热方式：

现有技术一：燃气加热式蒸柜，燃气加热式技术除明档开放式场所和地下层餐饮场所以外全部可以应用，适用范围广。目前燃气加热式蒸柜多采用液化气或天然气在蒸柜水箱的底部进行燃烧的一种单向传导式加热方式，此传导式加热方式的热效率较低，且鼓风机的噪音较大。当燃烧器在正常工作时异常熄火或鼓风机故障时，设备应自动报警并能及时自动切断气源避免燃气泄露，目前具有自动报警功能的燃气加热式蒸柜设备已经进入市场且效果较好，但因价格原因市场认可度不高。中国专利文献（申请号CN201610641706.5）记载了一种节能燃气蒸柜，通过设置的万向轮可以方便的运输，通过设置控制面板方便了操作，回转火焰道增加了水胆的受热面积，有效提高燃气利用率，而烟道层包围水胆使得烟气中含有的热量再一次被利用，有利于提高燃气利用率，另外的汽水回流层可以将温度有所下降的蒸汽和冷凝水回收，不仅避免其影响换热效率，加快加热速度，而且使其再次利用，进一步提高燃气利用率，并且控制器通过温度监测器随 时监测温度并根据变化利用燃气控制器调节燃气流量，有效提高燃气利用率。上述专利中虽然解决了燃气利用率低的问题，但是没有解决加热速度慢的问题。

现有技术二：电热管加热式蒸柜，电热管加热式蒸柜主要是以电热管为电阻丝发热元件，直接把电热管置于水中对水直接进行加热，从检测结果分析，电热管加热式蒸柜也能完全满足客户的使用需求，相比燃气加热式蒸柜更佳节能、环保、无噪音，热效率更高，使用不受场地的局限，只要电力可以满足的条件下可以应用在任何场所。从应用现场看，提高了产品的经济性、节能环保，决大部分生产厂都采用外购电热管，由于市面的的发热管质量参差不齐，对于很多蒸柜生产商在发热管的选择上有一定的难度，并且电热管使用寿命不算长，需要定期更换发热管，这给用户也带来了不便。例如中国专利文献申请号CN201610152648.X记载了一种装有非金属管内有电热丝的电热管的蒸柜，通过采用非金属电热管，浸泡在水中不结水垢，电热元件永远不会腐蚀击穿，不会漏电。上述专利中解决了电热管加热式蒸柜普遍存在的安全问题，但是没有解决加热效率高和加热速度慢的问题。