[发明专利]基于全生态监控的食品安全溯源系统及方法

说明书

本发明属于食品安全技术领域，具体涉及基于全生态监控的食品安全溯源系统及方法。所述系统包括：信息录入单元、信息管理单元、服务器和信息查询单元；所述信息录入单元，提供给食品供应链中的各相关方，各相关方通过该单元录入指定的信息，将录入的信息发送至服务器；信息管理单元，创建食品对应的商品，录入商品相关信息，同时，将各相关方通过信息录入单元录入的信息与该商品进行关联；通过对食品商品从原料、生产加工到销售物流的整个供应链过程的全生态监控，实现了透明消费，保障了食品安全，同时，整个系统智能化程度高、安全性高，且运行效率也很高。

技术领域

本发明属于食品安全技术领域，具体涉及基于全生态监控的食品安全溯源系统及方法。

背景技术

食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨领域学科，所以食品安全很重要。

食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

为实现食品安全，现有的方法主要包括：

净化市场源头：重点应对人民每天需食用的粮食作物、蔬菜、水果、饮用水等严加控管，进行规范型、创新型种植、生产结构及生产保障体系调整。市场上的食品应由大型的、符合质量要求的、国家认可的种植专业户、集团，生产厂家的食品占绝大部分，对落后的、零星的、质量无保障的种植户、生产小厂适时淘汰，或成无人问津而自灭。净化市场源头是重点，这一步抓好了，购者放心。

建立市场级检测体系：即在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品主要质量参数进行检测，可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。国家应投入一定费用开展快速检测方法的研究，供市场快速确认质量。如此，不合格产品难以上市，也不敢上市，杜绝不合格产品的上市。

增加媒体透明度：网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者曝光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位展开关注，持之以恒。

上述方法虽然能够对提升食品的安全程度，但其无法在根本和源头上保障食品安全，且需要耗费较多的人力物力进行监督，信息透明程度不高，容易导致暗箱操作。因此，利用互联网的信息处理的便捷性，研发一种全生态的食品安全监控系统，将具有重大意义。

发明内容

有鉴于此，本发明的主要目的在于提供基于全生态监控的食品安全溯源系统及方法，通过对食品商品从原料、生产加工到销售物流的整个供应链过程的全生态监控，实现了透明消费，保障了食品安全，同时，整个系统智能化程度高、安全性高，且运行效率也很高。

为达到上述目的，本发明的技术方案是这样实现的：

基于全生态监控的食品安全溯源系统，所述系统包括：信息录入单元、信息管理单元、服务器和信息查询单元；所述信息录入单元，提供给食品供应链中的各相关方，各相关方通过该单元录入指定的信息，将录入的信息发送至服务器；信息管理单元，创建食品对应的商品，录入商品相关信息，同时，将各相关方通过信息录入单元录入的信息与该商品进行关联；所述服务器，接收信息录入单元录入的信息，存储信息，接收信息管理单元录入的信息，存储信息，响应信息管理单元对信息的操作，响应信息查询单元的信息查询请求，将请求的信息发送至信息查询单元；所述信息查询单元，提供给消费者查询食品商品从生产到销售的信息。