[发明专利]一种纳米级Pickering乳液香精及其制备方法

说明书

本发明提供了一种纳米级Pickering乳液香精及其制备方法。所述的纳米级Pickering乳液香精，其原料由香精5.0wt％～10.0wt％、β‑环糊精3.0wt％～4.0wt％、酪蛋白酸钠4wt％～6wt％、乳化剂0.8wt％～1wt％、去离子水79.0wt％～87.2wt％组成，所有组分的质量百分比之和为100％。与传统纳米胶囊外壳相比，本发明以无毒β‑环糊精作为壁材，更加的安全环保。本发明所涉及的制备香精纳米胶囊方法简单易行，所制备纳米胶囊形貌规整，装载量高，易于工业化生产。

技术领域

本发明属于香精纳米胶囊领域，具体涉及一种纳米级Pickering乳液香精及其制备方法。

背景技术

随着香精行业的发展，有关香精纳米胶囊的研究也日益增多，Pickering乳液法是一种由纳米固体颗粒代替传统有机表面活性剂(乳化剂、增稠剂、反絮凝剂等)稳定乳液体系的新型分散乳液。利用高分子材料形成具有置密的保护膜，增加了香精和空气之间的空间位阻，使活性成分与外界环境隔绝开来，增强稳定性，延长贮存期，此外还具有控制释放功能。

其中应用较为广泛的香精纳米胶囊制备方法有β-环糊精芳香Pickering乳液、二氧化硅芳香纳米乳液、碳酸钙芳香纳米乳液等。目前已有的芳香纳米胶囊利用β-环糊精的特殊空腔结构来对香精进行包覆，方法简单但同时也存在结构不规整，装载量低、粒径分布不均匀等问题。且纳米胶囊在制作过程中多会使用到甲醛等有毒试剂作为溶剂，严重影响环境，不符合绿色发展的概念。

发明内容

针对现有技术中的上述问题，本发明要解决的技术问题是提供一种纳米级Pickering乳液香精及其制备方法，所述的这种以以β-环糊精为壁材的香精纳米胶囊及其制备方法要解决现有技术中的释放太快、氧化变质等问题。

本发明提供一种纳米级Pickering乳液香精，其特征在于，由以下质量百分比的原料配制而成：

优选地，所述的香精为不溶于水的液体香精。

更优选地，所述液体香精为甜橙精油或薰衣草精油。

优选地，所述的乳化剂为吐温-20。

本发明还提供了上述的纳米级Pickering乳液香精的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1：将β-环糊精溶于去离子水中，60～70℃恒温加热，在电动搅拌器的作用下充分溶解，制得水相Ⅰ；

步骤2：将酪蛋白酸钠、乳化剂置于水相Ⅰ中，40～50℃恒温加热，在电动搅拌器的作用下充分溶解，制得水相Ⅱ；

步骤3：将水相Ⅱ降温至室温，降低转速，在电动搅拌器的作用下搅拌均匀；

步骤4：将香精按配比，按一定流速滴入水相Ⅱ中搅拌充分混合，经高速剪切后形成水包油乳液，即为纳米级Pickering乳液香精。

优选地，所述步骤1与步骤2中电动搅拌器的搅拌速度均为800～1000rpm，所述步骤3中电动搅拌器的搅拌速度为200～300rpm。

优选地，所述步骤4中的剪切时间为5～10min，剪切速度为10000rpm。

本发明以β-环糊精为壁材，以液体香精作为芯材，采用Pickering乳液法法制备以β-环糊精为囊壁的香精纳米乳液。其中水相是β-环糊精、酪蛋白酸钠、乳化剂及去离子水，油相是液体香精。水相、油相混合后经高速剪切形成乳液，将香精包覆在其中。