[发明专利]含水含泡巧克力在审
| 申请号： | 201980033556.1 | 申请日： | 2019-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN112135523A | 公开（公告）日： | 2020-12-25 |
| 发明（设计）人： | 高松宽之;一政洋子;安藤晶子;阿部悦美 | 申请（专利权）人： | 罗蒂株式会社 |
| 主分类号： | A23G1/52 | 分类号： | A23G1/52 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 葛臻翼;胡烨 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 含水 巧克力 | ||
【权利要求书】：
1.一种含水含泡巧克力，其特征在于，其是包含16重量％以上55重量％以下的水的水包油型的含水含泡巧克力。
2.如权利要求1所述的含水含泡巧克力，其特征在于，-18℃下的形变率达到40％的荷重在1.5N以上20.0N以下。
3.如权利要求1或2所述的含水含泡巧克力，其特征在于，室温下的比重在0.2以上1.0以下。
4.如权利要求1～3中任一项所述的含水含泡巧克力，其特征在于，包含酥皮。
5.一种含水含泡巧克力的制造方法，其特征在于，对包含16重量％以上55重量％以下的水的水包油型的含水巧克力进行搅打。
6.如权利要求5所述的含水含泡巧克力的制造方法，其特征在于，所述搅打使所述含水含泡巧克力的室温下的比重达到0.2以上1.0以下。
7.如权利要求5或6所述的含水含泡巧克力，其特征在于，加入酥皮，以使水的最终含量达到16重量％以上55重量％以下。
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