[发明专利]包含糖基化萜烯糖苷、萜烯糖苷和环糊精的组合物

权利要求书

1.一种组合物，

其中该组合物是修饰风味和味道的组合物，

其中该组合物包含：

a)不同糖基化程度的糖基化萜烯糖苷；

b)残留的萜烯糖苷分子，其从由如下构成的群组中选出：甜菊糖苷，莱鲍迪苷A，莱鲍迪苷C，莱鲍迪苷D，其他甜菊醇糖苷，甜叶悬钩子苷，罗汉果苷，以及它们的任意组合；按干基计含量为1％至40％；和

c)至少一种环糊精。

2.权利要求1的组合物，其中该糖基化萜烯糖苷包含糖基化甜菊醇糖苷。

3.权利要求1的组合物，其中该糖基化萜烯糖苷包含糖基化甜叶悬钩子苷。

4.权利要求1的组合物，其中该糖基化萜烯糖苷包含糖基化罗汉果苷。

5.权利要求1的组合物，其中该糖基化罗汉果苷包含糖基化罗汉果苷V。

6.权利要求1的组合物，其中该至少一种环糊精在该组合物中的量为0.001至14％w/w。

7.权利要求1的组合物，其中该至少一种环糊精在该组合物中的量为0.01至14％w/w。

8.权利要求1的组合物，其中不同糖基化程度包含通过糖苷键连接至萜烯糖苷的1至20个葡萄糖残基。

9.权利要求1的组合物，其中该残留的萜烯糖苷分子包含甜菊醇糖苷分子。

10.权利要求1的组合物，其中该残留的萜烯糖苷分子包含莱鲍迪苷A分子。

11.权利要求1的组合物，其中该残留的萜烯糖苷分子包含甜叶悬钩子苷分子。

12.权利要求1的组合物，其中该残留的萜烯糖苷分子包含罗汉果苷分子。

13.权利要求1的组合物，其中该罗汉果苷分子包含罗汉果苷V分子。

14.权利要求1的组合物，其中该至少一种环糊精包含6至8个葡萄糖单元。

15.权利要求1的组合物，其中该至少一种环糊精包含9至12个葡萄糖单元。

16.权利要求1的组合物用于传达、增强、改善或修饰已调味制品的甜的味道的用途。

17.一种方法，

其中该方法增加了已调味制品的味道和/或风味强度，

其中该方法包括向已调味制品中添加权利要求1的组合物，并且

其中增加的味道和风味强度包括延迟食物或饮料产品中甜味的开始。

18.一种方法，

其中该方法传达、增强、改善或修饰已调味制品的甜的味道，

其中该方法以有效传达、增强、改善或修饰已调味制品的甜的味道的量将权利要求1的组合物添加至已调味制品。