[实用新型]一种可恒温控制适宜大规模生产泡菜发酵装置

说明书

本实用新型公开了一种可恒温控制适宜大规模生产泡菜发酵装置，包括发酵罐体和排气管道，其特征在于：所述发酵罐体的外部套接有固定环，所述固定环的底面焊接有支腿，所述支腿的底端安装有万向轮，所述发酵罐体的顶端安装有搅拌电机，搅拌电机的底部转轴端安装有转动盘，所述转动盘的底面安装有搅拌杆，发酵罐体的顶端在搅拌电机的一侧安装有进料管，所述进料管的上端安装有密封盖，发酵罐体的底端安装有排料管，所述排料管上安装有手动阀门。本实用新型通过设置搅拌电机、鼓风机、电加热管、散热风扇、温度传感器和恒温控制器，解决了现有的技术无法实现恒温发酵，无法满足大面积工业化生产的需要，并且容易出现发酵不均匀的问题。

技术领域

本实用新型涉及食品发酵技术领域，具体为一种可恒温控制适宜大规模生产泡菜发酵装置。

背景技术

泡菜古称菹，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜，一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用，泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品。

但是，现有的泡菜发酵装置存在以下不足：

1、现有的泡菜发酵装置提供的温度是常温，在冬季发酵时，常温状态不利用酵母菌的发酵，泡菜发酵时间相比于夏天较长，延误正常食用，无法满足大面积工业生产的需要。

2、现有的泡菜发酵装置无搅拌功能，发酵液与泡菜在放入发酵装置内后，无法完全结合，并且发酵液中的辅料也无法完全扩散开来，从而容易使得发酵不均匀，发酵时间也更长，影响泡菜的口感。

实用新型内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本实用新型提供了一种可恒温控制适宜大规模生产泡菜发酵装置，解决了现有的技术无法实现恒温发酵，无法满足大面积工业化生产的需要，并且容易出现发酵不均匀的问题。

(二)技术方案

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种可恒温控制适宜大规模生产泡菜发酵装置，包括发酵罐体和排气管道，其特征在于：所述发酵罐体的外部套接有固定环，所述固定环的底面焊接有支腿，所述支腿的底端安装有万向轮，所述发酵罐体的顶端安装有搅拌电机，所述搅拌电机的底部转轴端安装有转动盘，所述转动盘的底面安装有搅拌杆，所述发酵罐体的顶端在搅拌电机的一侧安装有进料管，所述进料管的上端安装有密封盖，所述发酵罐体的底端安装有排料管，所述排料管上安装有手动阀门，所述发酵罐体的一侧安装有加热箱，所述加热箱内部设置有电加热管，所述加热箱的外端面上安装有鼓风机，所述加热箱的上端安装有输气管道，所述输气管道的另一端与发酵罐体的外侧面上端连接，所述发酵罐体的顶端在搅拌电机的另一侧安装有散热风扇，所述散热风扇与发酵罐体之间通过排气管道连接，所述发酵罐体的一侧靠上位置安装有温度传感器。

优选的，所述搅拌杆倾斜设置在发酵罐体的内部。

优选的，所述发酵罐体的底面一侧安装有PH计。

优选的，所述固定环的上端安装有恒温控制器，所述恒温控制器的输入端与温度传感器的输出端连接，所述恒温控制器的输出端与鼓风机的输入端、电加热管的输入端和散热风扇的输入端连接。

优选的，所述输气管道和排气管道上均安装有电磁阀，所述电磁阀的输入端与恒温控制器的输出端连接。

优选的，所述支腿的内侧面上焊接有固定板，所述固定板的底面安装有液压伸缩杆，所述液压伸缩杆的底端安装有橡胶卡座，所述橡胶卡座的底部安装有橡胶支座。

(三)有益效果