[实用新型]一种自动烹饪机

说明书

本实用新型公开了一种自动烹饪机，包括自动投料系统、食材动态处理系统、食材静态处理系统，在自动烹饪过程中，自动投料系统将食材盒内待烹饪食材投入到烹饪容器内，食材动态处理系统根据烹饪要求对食材进行动态处理，处理后将食材倾倒入盛装食具，然后盛出装置将盛装食具运送至食材静态处理系统；在食材静态处理系统中，如果需要进行静态处理，则静态区加热装置对放置在完成食材存放腔体内的盛装食具中的食材进行烹饪处理，若不需要，则静态区加热装置对盛装食具内的食材进行保温/常温存放处理。本实用新型利用烹饪容器的中转以及食材静态处理系统的加热和保温存放功能，具有烹调方式多、结构简单、体积极小的优点，能够满足普通家庭的日常烹饪需求。

技术领域

本实用新型涉及自动烹饪研究领域，特别涉及一种带蒸烤功能的自动烹饪机。

背景技术

随着经济的高速发展，都市人群的生活节奏越来越快，夫妻双方皆是上班族的家庭，为了每日三餐的准备，不得不在繁忙的工作之余，再花费大量的时间与精力，用于食材原料的购买、清洗、切菜及烹调等处理，大多数人都不堪重负。

近年来，随着自动化技术的飞速发展，自动烹饪设备取得了很大的突破。目前已经公开的自动烹饪设备，多半是为商业应用而设计，体积过于庞大，无法应用于家庭中有限的空间内。而有些为家庭设计的小型烹饪机器，受限于体积，自动功能很少，仍需人工参与洗锅或自动盛出完成菜肴等繁重的工序，有些甚至还需要人工购菜后再备菜放入机器中，此类机器只能部分减轻家庭用户的烹饪工作，无法满足辅助家庭完成整顿饭菜自动烹饪的需求。

另外，目前所公开的烹饪炒菜机，大部分功能单一，有些只能炒菜，不具备蒸烤功能，而常见的蒸烤机器，也无法集成中式菜肴中常见的翻炒功能，均难以单独满足用户多样化的烹饪需求，但如果每样烹饪功能的机器都同时放在家中，将占用大量的厨房空间。

现有技术中虽然有将炒菜和蒸菜集成到一起的烹饪机，但是这种机器中，为实现翻炒、蒸菜等不同的工艺，实质是对每种不同的烹饪工艺均配置了对应的烹饪容器，如锅或蒸柜，以及对应的存储容器和盛运装置，这仅是简单的功能罗列与叠加，并没有将功能有机融合，导致结构复杂，占用空间大，不适用于普通的家庭使用。目前真正意义上能适合家庭用户在住宅内使用，帮助用户将家庭烹饪时间完全节省下来，并能同时满足用户多样化烹饪口味需求的自动化设备，仍未出现。

蒸，这种烹饪方式是中式传统烹饪工艺中不可或缺的，甚至对西式烹调来说也是很常见的，这种烹调工艺能最大程度地保持食材本身的营养，是一种最健康的烹饪方式，但是要将此工艺在自动烹饪机上完整地重现，却并不简单。例如在清蒸工艺中，原材料的选择和加工是至关重要的，对菜肴的调味则是影响口味的关键因素，对于自动烹饪而言，为了能最大程度地减少用户用于备菜的时间，基本的方案就是将已经预制好的食材放入标准食材盒中，然后由烹饪机实现自动投料以完成整个自动烹饪的过程，但是目前所见的自动烹饪方案，都未能实现在烹饪机中进行食材烹饪前的预处理与调味的操作，而是将此食材的调味及预处理在蔬菜厂家内实施。但从工厂预制然后利用冷链配送到用户家中，直至食材进入自动烹饪机开始烹饪流程，一般都需要超过12小时，有些甚至长达一两天的时间，调味或腌制时间过长，调味料会导致肉的蛋白质分子重组为更密、更细小的形状，使表面变硬，会极大地影响食材最终烹饪出来的风味，这对“蒸”这种对食材新鲜度要求特别高的烹饪工艺是非常不利的。另外为了获取更加完美的口感，食材在蒸煮完成后，经常还需要往蒸后食材上混合调节口味的配料，如在蒸鱼时，需要在鱼蒸完出锅后，再在其表面淋上酱油或麻油，或是混合了姜葱之类香菜的现炒调料，这些调料如果与鱼肉一同入蒸锅，在长时间的蒸汽加热中其特有的香味均会被蒸汽带走至完全消失，这个分步调味的步骤，也是利用自动烹饪实现完整“蒸”工艺的一大关键，但目前所公开的自动烹饪方案，都没有涉及。