[发明专利]酒类醉度的综合测定方法及其在醉度分级中的应用

说明书

本发明公开了一种酒类醉度的综合测定方法及其在醉度分级中的应用，该综合测定方法包括以下步骤：测定动物模型醉度Q_动物，测定人体模型醉度Q_人体，根据两者的大小关系，用不同公式计算出酒类综合醉度。本发明方法以动物和人体作为试验对象，在样本数量足够的情况下，较客观地反映了待测酒液真实的醉酒程度。本发明克服了单纯动物模型测量值对实际指导性不足的困境，同时解决了人体模型个体差异较大、样本不易收集的问题。本发明通过统计学的计算方法建立综合性模型后，取长补短，得到了既可指导实际生产、又科学缜密的酒类醉度。

技术领域

本发明属于酒类分析领域，具体涉及酒类醉度的综合测定方法及其在醉度分级中的应用。

背景技术

众所周知，酒类含有乙醇和水，两者可成任意比例互溶。酒类饮入口腔后，经食道膜、胃膜、肠膜等，在人体内不需要经过消化作用，就可直接进入血液，在全身各组织器官中进行代谢。

人饮酒后易醉，是因乙醇在体内的代谢物乙醛，有的人体内缺少乙醛转化脱氢酶，不能再转化为乙酸排到体外，所以造成乙醛中毒，就会表现为兴奋、酒后口干、头晕、头昏、头胀、头痛、脸红、血压上升、心跳加速等各种醉酒过敏症状。

醉度低的酒类，在体内存留时间短，也就是代谢快，对身体影响也就相对小，反之，醉度高的酒类在体内存留时间长，代谢慢，对身体影响也就相对大。醉度低的产品才是健康产品，才能使人饮得舒适，醒得快，感觉清新自然。

中国授权发明专利ZL 201510058545.2公开了一种检测蒸馏酒醉度的方法及应用，该方法是借助于实验动物进行。该方法相对以往的研究填补了醉度不能量化的空白，具有创造性和实质性进步。然而，该方法用动物作为对象进行测定，动物与饮酒的实际对象人类有较大差异，因此，应用该方法所检测的量化的醉度数据仅能作为参考，不能真实反映酒类在人体中的真实醉度。

再者，虽然该方法给出了一种醉度检测方法，能测出不同酒的醉度值，然而，该测定结果的数据只能通过数值的高低粗略反映所测酒的相对的易醉程度。通常，消费者或非专业人士没有相当的专业知识，较难根据该检测方法去获得检测数据，且单从数据分析也较难把握酒的易醉程度。因此，对酒类的醉度进行量化分级非常必要。目前国内外仍缺乏对酒品的醉度进行量化分级的概念和方法。

发明内容

本发明的首要目的在于提供酒类醉度的综合测定方法。

本发明的另一目的在于提供上述的测定方法在醉度分级中的应用。

本发明的目的通过下述技术方案实现：

酒类醉度的综合测定方法，包括以下步骤：

一、动物模型醉度Q_动物的测定

动物模型醉度测定的具体步骤和计算公式参见中国授权发明专利ZL201510058545.2(CN 104713988B)的记载；具体地，参见CN 104713988B权利要求书以及说明书第[0008]-[0059]段的记载；

二、人体模型醉度Q_人体的测定

(1)参与实验的人员，年龄25-35周岁，男女性别比例7:3，酒量分布均匀，测定前三天禁酒；

所述的酒量分布均匀，是指参与实验的人员中，经常大量饮酒人数、经常饮酒人数、不经常饮酒人数，所占比例均达到30％以上；

(2)除了待测酒液，配制与待测酒液相同酒精度的乙醇溶液；按照0.8g乙醇/kg体重进行折算，配以食物，实验人员在30min内匀速饮完酒液；

(3)饮完酒液后，每隔5min对实验人员做血液酒精浓度检测，直至实验人员的血液酒精浓度降至5mg/100ml以下，记录所需时间；