[发明专利]麸曲制曲生产体系

说明书

本发明提供了一种麸曲制曲生产体系，涉及酿造工艺技术领域。该麸曲制曲生产体系包括原料混合系统、连蒸系统、制曲系统以及成曲混合系统；原料混合系统、连蒸系统、制曲系统和成曲混合系统依次连通；且原料混合系统包括多个原料储罐，原料储罐的出料口与连蒸系统的进料口连通；连蒸系统包括连蒸机和设置在连蒸机内的第一输送机构；第一输送机构能够将连蒸机的进料口落入的物料输送至连蒸机的出料口；连蒸机还设置有排污口，排污口用于将连蒸机内的废水排出，以缓解现有技术中蒸煮时需要经过多次蒸煮操作，且整体工艺流程的连续性较低，操作较为繁琐，同时耗费人力物力以及时间等技术问题。

技术领域

本发明涉及酿造工艺技术领域，尤其涉及一种麸曲制曲生产体系。

背景技术

麸曲是采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经过人工控制温度和湿度进行培养而成，麸曲主要起到糖化作用，例如在酿酒时能够与酵母菌混合进行酒精发酵。麸曲生产的主要方法有：盒子曲法、帘子曲法、通风制曲法；制曲的工艺分为固体斜面培养、扩大培养、曲种培养和麸曲培养四个阶段，进而实现逐步扩大培养的过程。

一般的，麸曲制造的生产流程包括：原料的粉碎—配料—蒸煮—凉渣冷却—加曲—入池—发酵—蒸馏—老熟；其中，在进行蒸煮糊化时，将蒸煮物料放置在一个蒸锅内，需要定时的观察蒸锅内的水分，定时的翻动蒸锅将蒸出的水倾倒，每一次倾倒水都需要将物料取出，水排出后再装锅进行蒸煮，整体操作较为繁琐，耗时较长，且对物料的蒸煮过程存在有中断，故而对物料的蒸煮质量具有较大的影响。

鉴于此，迫切需要一种麸曲制曲生产体系，能够解决上述问题。

公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在加深对本发明的总体背景技术的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域技术人员所公知的现有技术。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种麸曲制曲生产体系，以缓解现有技术中蒸煮时需要经过多次蒸煮操作，且整体工艺流程的连续性较低，操作较为繁琐，同时耗费人力物力以及时间等技术问题。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

本发明提供的一种麸曲制曲生产体系，依次包括原料混合系统、连蒸系统、制曲系统以及成曲混合系统；

所述原料混合系统、所述连蒸系统、所述制曲系统和所述成曲混合系统依次连通；且所述原料混合系统包括原料储罐，所述原料储罐的出料口与所述连蒸系统的进料口连通；

所述连蒸系统包括连蒸机和设置在所述连蒸机内的第一输送机构，所述第一输送机构能够将所述连蒸机的进料口落入的物料输送至所述连蒸机的出料口；所述连蒸机还设置有排污口，所述排污口用于将所述连蒸机内的废水排出。

在上述任一技术方案中，进一步地，所述连蒸系统还包括润水机、预热机和摊凉机；

所述润水机、所述预热机、所述连蒸机以及所述摊凉机，四者依次连通，且所述润水机的进料口与所述原料混合系统的出料口连通，所述摊凉机的出料口与所述制曲系统连通；

所述润水机内设置有第二输送机构，所述预热机内设置有第三输送机构，所述摊凉机内设置有第四输送机构，所述第二输送机构、所述第三输送机构以及所述第四输送机构均用于输送物料。

在上述任一技术方案中，进一步地，所述第一输送机构采用网带输送或绞龙输送或链板输送。

在上述任一技术方案中，进一步地，所述连蒸系统还包括进料转阀，所述进料转阀设置在所述连蒸机的进料口；

和/或，所述连蒸系统还包括出料转阀，所述出料转阀设置在所述连蒸机的出料口。

在上述任一技术方案中，进一步地，所述连蒸机内设置有蒸汽管，所述蒸汽管上安装有多个喷头，所述喷头用于向所述连蒸机内通入蒸汽。