[发明专利]一种鸭子风干方法

说明书

本发明提供了一种鸭子风干方法，包括如下步骤：步骤一、提供新鲜鸭子；步骤二、将新鲜鸭子在0‑5℃温度的冷藏库内腌制12小时；步骤三、将经过步骤二处理过的鸭子在50℃温度下烤制4‑5小时；步骤四、将经过步骤三处理过的鸭子放入70℃恒温室风干。本发明的有益效果如下：生产周期短，适合大规模生产，不容易失味，且鸭子香味足，口感好。

【技术领域】

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种鸭子风干方法。

【背景技术】

风干鸭是一道色香味俱全的传统名肴，属于闽菜系。将鸭子从胸脯处劈开，加入精盐、花椒、葱、姜、味精、料酒、淹制4天，每天翻一翻用手搓一搓。然后将淹好的鸭子用竹棍从肚子撑到胸腔，挂阴凉通风处风干。

但是，这种传统的方法制作的风干鸭，制作周期长，鸭子容易失味，口感也不太好。

【发明内容】

本发明公开了一种鸭子风干方法，从而解决背景技术中涉及的问题。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种鸭子风干方法，包括如下步骤：

步骤一、提供新鲜鸭子；

步骤二、将新鲜鸭子在0-5℃温度的冷藏库内腌制12小时；

步骤三、将经过步骤二处理过的鸭子在50℃温度下烤制4-5小时；

步骤四、将经过步骤三处理过的鸭子放入70℃恒温室风干。

优选的，在步骤三中，鸭子放入土烤房内烤制。

优选的，所述土烤房包括半埋入地下的房间、设置于房间内的加热管道和与所述加热管道连通的排烟管，所述房间的一侧设有加火处。

本发明的有益效果如下：生产周期短，适合大规模生产，不容易失味，且鸭子香味足，口感好。

【具体实施方式】

下面将结合本发明具体实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明提供一种鸭子风干方法，包括如下步骤：

步骤一、提供新鲜鸭子；

步骤二、将新鲜鸭子在0-5℃温度的冷藏库内腌制12小时；

步骤三、将经过步骤二处理过的鸭子在50℃温度下烤制4-5小时；

需要进一步说明的是，鸭子放入土烤房内烤制，所述土烤房包括半埋入地下的房间、设置于房间内的加热管道和与所述加热管道连通的排烟管，所述房间的一侧设有加火处。

步骤四、将经过步骤三处理过的鸭子放入70℃恒温室风干。

本发明的有益效果如下：生产周期短，适合大规模生产，不容易失味，且鸭子香味足，口感好。

尽管本发明的实施方案已公开如上，但并不仅仅限于说明书和实施方案中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。