[发明专利]葫芦巴浓缩物的制作方法

说明书

本发明涉及一种葫芦巴浓缩物的制作方法，该方法包括以下步骤：去除虫蛀、霉变的葫芦巴籽步骤、35～55℃温度下旋转24～30小时进行萌发步骤、21~25℃温度下用乙醇溶液进行初提步骤、21~25℃温度下用乙醇溶液进行再提步骤与在0.090~0.098Mpa真空度下浓缩步骤。通过本发明方法得到的葫芦巴浓缩物中，致香物质的种类增加了，致香物质的含量提高了15%以上，而且产品具有与传统的葫芦巴浓缩物不同的特有香气，香气圆润自然，甜香、果香突出，香韵丰富多样。

技术领域

本发明涉及一种葫芦巴浓缩物的制作方法，本发明属于植物有效成份提取分离方法技术领域。

背景技术

葫芦巴有特异香气，含有葫芦巴内酯、紫罗兰酮、香叶基丙酮、沉香醇、肉豆蔻酸乙酯、辛酸乙酯、十五酸乙酯等多种香味物质，是制备香料的常用优质原料。

目前，葫芦巴浓缩物的制备方法大多是采用对葫芦巴先烘焙、再提取的步骤，这样制备的浓缩物以焦甜的坚果香和枫戚糖浆样香气为主，但葫芦巴所含的低沸点或热敏性香味物质在烘焙过程会损失或遭到破坏，导致制备葫芦巴浓缩物的香气不够圆润自然，香韵单一。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中存在的不足，提供一种葫芦巴浓缩物的制作方法，通过该方法制备的葫芦巴浓缩物中致香物质的种类增加了，致香物质的含量提高了15%以上。

按照本发明提供的技术方案，所述葫芦巴浓缩物的制作方法包括以下步骤：

预处理：去除虫蛀、霉变的葫芦巴籽；

萌发：将处理后的葫芦巴籽装入圆筒状的容器中，往容器中加入葫芦巴籽重量1.5～2.0倍的去离子水，使容器绕其轴线旋转，容器的轴线与水平面平行，旋转速度为每分钟10~20转，容器内的温度保持在35～55℃，旋转时间为24～30小时，使葫芦巴籽在容器内进行初步萌发；

初提：将初步萌发的葫芦巴籽转移超声波提取器中，在超声波提取器中加入葫芦巴籽重量9~11倍的乙醇溶液，乙醇溶液的浓度为95~100%vol，在21~25℃下进行超声提取20~30分钟，超声提取时提取期内搅拌器的搅拌速度为每分钟30~50转，提取结束，放出初提液，留下葫芦巴籽；

再提：向超声波提取器中加入葫芦巴籽重量3~6倍的乙醇溶液进行再提，乙醇溶液的浓度为88~92%vol，在21~25℃下进行超声提取15~20分钟，超声提取时提取期内搅拌器的搅拌速度为每分钟30~50转，提取结束后放出再提液；

浓缩：将初提液和再提液转移到旋转蒸发器中减压浓缩，浓缩时旋转蒸发器的真空度为0.090~0.098Mpa，物料温度为55~60℃，浓缩至浓缩物为投入原料重量的30~50%，得到的浓缩物即为葫芦巴浓缩物。

作为优选：所述初提步骤中，超声波提取器的功率为600W~1000W，超声波的频率为25~35KHz。

作为优选：所述再提步骤中，超声波提取器的功率为600W~1000W，超声波的频率为25~35KHz。

作为优选：所述再提次数控制在1~3次。

通过本发明方法得到的葫芦巴浓缩物中，致香物质的种类增加了，致香物质的含量提高了15%以上，而且产品具有与传统的葫芦巴浓缩物不同的特有香气，焦烤香弱，甜香、果香突出，香韵丰富多样。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

以下实施例所使用的旋转蒸发器为上海亚荣生化仪器厂生产的RE-52AA型旋转蒸发器。

实施例1

一种葫芦巴浓缩物的制备方法包括以下工艺步骤；

预处理：去除虫蛀、霉变的葫芦巴籽；