[发明专利]一种低糖无花果酒的酿造设备及工艺

说明书

本发明公开了一种低糖无花果酒的酿造设备及工艺，主要包括打浆装置、发酵装置、陈酿装置；打浆装置、发酵装置、陈酿装置通过管道依次相连；打浆装置包括打浆壳体、主打浆块、辅打浆块；发酵装置包括发酵壳体、搅拌固定环、搅拌主轴、搅拌活动杆；陈酿装置包括陈酿壳体、吸附主杆、吸附盘。本发明的酿造装置进行无花果酒的制备，对于无花果利用率高，出酒纯度高，本发明酿造工艺制备的无花果酒口感醇厚，出酒率高。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是涉及一种低糖无花果酒的酿造设备及工艺。

背景技术

无花果是一种开花植物，隶属于桑科榕属，主要生长于一些热带和温带的地方，属亚热带落叶小乔木，无花果目前已知有八百个品种，绝大部分都是常绿品种，只有长于温带地方的才是落叶品种，果实呈球根状，尾部有一小孔，花粉由黄蜂传播，又名阿驲，无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等，无任何化学添加剂，具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。

在无花果酒生产酿造过程中，我们遇到了一些问题，如酿造过程中打浆效率低，造成出浆率低，进而影响无花果酒的生产效果和果酒酿造效果，同时采用传统的发酵罐发酵时间相对较长，同时发酵搅拌不够充分，使无花果酒制备的口感有所损失，而且传统的陈酿装置操作麻烦，不能进行多个深度的酒液品尝及检验，操作繁琐不便；因此，现需要一种新型的无花果酒的酿造设备来解决这些问题，同时提供一种更优良的酿造工艺辅配装置进行无花果酒的高效生产。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供了一种低糖无花果酒的酿造设备及工艺。

本发明的技术方案是:一种低糖无花果酒的酿造设备，主要包括打浆装置、发酵装置、陈酿装置；所述打浆装置、发酵装置、陈酿装置通过管道依次相连；

所述打浆装置包括打浆壳体、主打浆块、辅打浆块；所述打浆壳体上顶面中心设有进料口，打浆壳体下部右侧面设有出浆口，打浆壳体内中部设有过滤载板，

所述主打浆块截面呈人字型，由柱形部和类圆台部上下组合而成；主打浆块的柱形部内设有中心槽，所述中心槽内置有中心杆，所述中心杆上端设有第一电机，所述第一电机通过固定杆与中心槽上端槽口处固定，中心杆下端设有主锥齿轮；主打浆块的类圆台部内围绕中心槽等角度设有多组打浆槽，且均与所述中心槽连通，每组打浆槽内置有一个打浆网管，所述打浆网管远端通过固定圈与打浆槽远端口连接，且打浆网管远端端头处设有传动齿环，所述打浆网管内置有打浆螺旋杆，所述打浆螺旋杆近端通过固定圈与打浆槽近端口连接，打浆螺旋杆近端端头伸入中心槽并在端头处设有与主锥齿轮啮合的副锥齿轮，所述打浆螺旋杆远端伸出打浆槽并与打浆壳体内壁通过转动块连接，所述主打浆块下底面与每个打浆槽位置对应处各设有落料区，所述落料区处密集设有筛孔；

所述辅打浆块截面呈圆台形，且上表面与主打浆块下底面形状吻合，辅打浆块内部中空，且上表面、下底面均密集设有筛孔，辅打浆块通过环形滑轨与打浆壳体内壁连接，辅打浆块上表面与打浆网管的传动齿环位置对应处设有环形齿环，所述环形齿环用于与各个传动齿环啮合带动打浆网管转动；

所述过滤载板中心处设有搅拌棒，所述搅拌棒上端穿过过滤载板并与辅打浆块下底面中心连接，搅拌棒与过滤载板连接处设有第二电机，所述打浆壳体右侧面与过滤载板位置对应处下方设有补药口。本发明打浆装置通过主打浆块的作用对其进行多级打浆处理，提高无花果的打浆出汁效果，提高出酒量，利用第一电机驱动使打浆螺旋杆与打浆网管相对转动，提高打浆效果。

进一步地，所述中心杆上等间距设有多组粉碎盘，所述中心槽内壁上与每相邻两个粉碎盘之间空隙对应处各设有一个辅助环，所述辅助环、粉碎盘上均等角度周向设有多个破碎孔，所述辅助环上表面远端设有磁性环槽，所述粉碎盘与辅助环的磁性环槽位置对应处设有磁性环块。利用多组粉碎盘、辅助环的相互作用，利用多个破碎孔对无花果进行预打浆处理，同时通过设有的磁性环槽以及磁性环块相互作用，保证了粉碎盘、辅助环的间隙以及转动稳定性，提高打浆效果。