[发明专利]一种发花散茶加工工艺在审
| 申请号： | 201910642033.9 | 申请日： | 2019-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN112237222A | 公开（公告）日： | 2021-01-19 |
| 发明（设计）人： | 胡歆;丁帅涛;苟龙波;陈桂梅 | 申请（专利权）人： | 咸阳泾渭茯茶有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08 |
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| 地址： | 712044 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发花 加工 工艺 | ||
1.一种发花散茶加工工艺，加工步骤包括：拌和蒸茶、封装、灭菌、发花、醇化、干燥；其特征在于，在拌和蒸茶工序后，封装工序前进行紧压保温和解散。
2.根据权利要求1所述一种发花散茶加工工艺，其特征在于所述拌和蒸茶是添加水溶液调节茶叶水分后高温高压汽蒸软化茶叶。
3.根据权利要求2所述一种发花散茶加工工艺，其特征在于所述拌和蒸茶为调节茶叶含水率为20~29 %，蒸汽后茶叶温度达到80~100℃。
4.根据权利要求1所述一种发花散茶加工工艺，其特征在于所述紧压保温是将茶叶压紧至密度为0.4~1.5g/cm3，紧压后的茶叶在40-90℃之间保温，保温时间1h~24h。
5.根据权利要求1所述一种发花散茶加工工艺，其特征在于所述紧压保温是将茶叶压紧至密度为1g/cm3，紧压后45℃保温1.5h。
6.根据权利要求1所述一种发花散茶加工工艺，其特征在于所述封装是将解散后茶叶分装入具有一定透气性的封口发酵容器中。
7.根据权利要求7所述一种发花散茶加工工艺，其特征在于所述封装的发酵容器为带有透气膜的封口发酵袋。
8.根据权利要求1所述一种发花散茶加工工艺，其特征在于所述灭菌是将封装后茶叶进行高温灭菌，灭菌温度104~125℃，灭菌时间3~30min。
9.根据权利要求1所述一种发花散茶加工工艺，其特征在于所述发花条件为温度26~30℃。
10.根据权利要求1所述一种发花散茶加工工艺，其特征在于所述醇化为发花结束后的每天梯度升温2℃直至40℃。
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