[发明专利]一种调制酒的生产方法

说明书

本发明一种调制酒的生产方法，该方法包括以下步骤，该方法通过将烘干的原料加入50ml、45‑65°白酒中，在搅拌下浸泡24‑72小时、过滤制成。所述的原料为：黑枸杞或红枸杞或半边梅或桑葚或树莓或大枣或蓝莓或桂圆或黑加仑葡萄或腰果或薄荷叶的任一种或者混合。本发明的有益效果：制备工艺简便、生产成本低、赋色赋香、色彩丰富、香味独特、安全无副作用、所选原料为天然、安全食材，无人工其它添加。

技术领域

本发明涉及白酒的开发技术领域，具体涉及一种调制酒的生产方法。

背景技术

中国的酒文化已有三千多年的历史了，从宋代开始，人们饮用白酒的历史大约一千多年了。据说，中国人的体质更适合饮用白酒，酒是人们请客送礼、款待朋友、庆祝节日及重大喜庆事件的必备佳品。

白酒也叫清酒或者辣酒，正是由于白酒的辛辣寡白，才导致它既不庄重也不典雅，且在心理学上易引起人们的争执与讧劝，这与人们的文明饮食习惯大相径庭；我们经常遇到酩酊大醉的酒汉寻衅滋事，饮酒过量导致人命事件及醉驾导致的交通事故也常常有所耳闻。正是由于上述原因，导致了国产白酒较难进入国际市场，其国际知名度也并不高，因此白酒无论色泽还是在品质方面仍需进一步提升。

可喜的是在国内，已有人用药材，尤其是名贵药材泡制白酒，例如：黄金酒、人参鹿茸酒、鹿血酒、蛇酒、鹿龟酒等等，但是药物是不可以长期饮用的，这是因为它不仅有毒副作用，而且还会造成人体成瘾性药物依赖，人体耐药性增大的后果是当疾病真正来临时，药物就会失去疗效；另外，有些药酒的选材，例如：动物的尸体，也会让人心理上产生抵触，这也是人们不愿接受药酒的原因之一。

有的生产厂家试着用无毒生、化香料及无毒生、化颜料调制白酒，生、化香料和原料，例如：红曲粉，可调制出非常理想的口感和色泽，但生、化原料通常都含杂质，而这些杂质会对人体造成不良危害。另外，在市场化的当今社会，生、化原料供给既不稳定又有潜在的混乱危险，因此上说，饮用生、化原料调制的白酒要冒很大的风险，这对于视品牌如生命的生产商来说是不能接受的。当然，用生、化原料调制的酒类在消费者中的口碑也很差。

国外洋酒大多数有色，其赋色原理有三种：1.拿“酒用曲药”增色；2.生产器件浸染；3.利用酒的内在陈化反应赋色。但它们对酒的品质提升毫无帮助，其安全性与可靠性亦不能让人放心。葡萄酒的颜色是由酿酒原料产生，而黄酒的颜色是由生产工艺中的糖致焦化所赋予。

我国食材广泛，其品味、色彩及营养价值都很丰富，这就给我们使用食材调制白酒带来了可能性。

申请号为200710112321.0、专利名称为多彩白酒及其制备方法，该专利调制的白酒不能给酒增香，而且调制酒的颜色也不太丰富，尤其是其工艺条件过于复杂，还未提及制成酒的存储条件，这十分危险，存储条件不同不仅会造成色彩差异，还有可能直接不可逆变色；由于大多数酒有一定的酸度，加入调色料后，颜色会有所漂移；所制得的调色料较难保存，存放越久调色料的可溶性就会越差。申请号为201510043797.8、专利名称为玫瑰香型白酒的制备方法，该专利调制的白酒虽然具有香味，但是这种白酒的颜色比较暗淡，且工艺较为复杂。专利公报公开的96119710.2《多彩多功能葡萄酒及制作方法》，专利公报公开的99126392.8《红色白酒及其制备方法》，它们共同的缺点是：配料过于复杂，其结果必然导致，原料难以配齐，原料质量(譬如，成熟度)难以把控，原料运输、存储较困难，香味、色彩较为单调，且难以规避原料带来的毒副作用。专利公报公开的88100720.X《橄榄果酒的生产工艺配方》是将橄榄果肉浸泡酒中，然后过滤得到橄榄果酒，其最大的缺点是口感太差。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提出一种制备工艺简便、生产成本低、赋色赋香、色彩丰富、香味独特、安全无副作用、所选原料为天然、安全食材，无人工其它添加的调制酒的生产方法。

本发明一种调制酒的生产方法，该方法通过将烘干的原料加入50ml、45-65°白酒中，在搅拌下浸泡24-72小时、过滤制成。