[发明专利]一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉及其物理压榨方法和应用

说明书

本发明涉及一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉，所述脱脂亚麻籽粉的脂肪含量≦7g/100g。本高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉的蛋白质含量≧35g/100g，脂肪含量≦7g/100g，亚麻籽粉中木酚素、木脂素、可溶性食纤维、a_亚麻油酸、a_亚麻脂含量高，营养价值高，而且在制备过程中使用压榨的方法，使亚麻籽所包含的这些天然的抗氧化剂不受破坏，保证了亚麻籽的功能性，给生产带来了便利。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉及其物理压榨方法和应用。

背景技术

亚麻籽富含α-亚麻酸、木酚素等多种功能性活性物质，可用来预防和治疗高血压、高血脂、癌症等多种疾病。α-亚麻酸在人体内可衍生DHA和EPA两种不饱和脂肪酸，DHA和EPA是目前保健市场畅销的“深海鱼油”(美国又称阿拉斯加深海鱼油)的主要成份，α-亚麻油酸可以增强免疫细胞反应，减少体内的发炎现象。α-亚麻酸使平均寿命延长了12％。

亚麻中的木脂素会在肠道里被细菌转变成可以对抗癌症的物质。木脂素还可调节体内荷尔蒙的含量，并舒解更年期带来的一些症状，例如：潮红发热和因阴道乾涩引发的真菌感染。亚麻籽油还被用来治可能由荷尔蒙失调引起的经前症群。

但是，目前的亚麻籽粉的制备工艺较为复杂，而且使用的方法大都会造成亚麻籽所包含的天然的抗氧化剂受到破坏，使得亚麻籽粉的营养性下降，给生产带来了不便，也降低了亚麻籽粉的功能性。

通过检索，发现如下一篇与本发明专利申请相关的专利公开文献：

一种脱脂亚麻籽粉的制备方法及其用途(CN108477574A)，涉及一种脱脂亚麻籽粉的制备方法。所述脱脂亚麻籽粉的制备方法如下：1)亚麻籽脱毒；2)亚麻籽脱脂；3)亚麻籽粉制备：将脱脂亚麻籽粕与水混合，真空浓缩；均质；喷雾干燥，得到脱脂亚麻籽粉。本发明在制作亚麻籽粉过程中，采用微波法、喷雾干燥法、超临界CO2提取的方法，在脱毒、榨油的过程中尽可能多的保存了亚麻籽中富含的木酚素、膳食纤维等成分，提高本产品在防癌抗癌、减肥方面的应用潜力。

通过对比，本发明专利申请与上述专利公开文献存在本质的区别。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足之处，提供一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉及其物理压榨方法和应用，该高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉的蛋白质含量≧35g/100g，脂肪含量≦7g/100g，亚麻籽粉中木酚素、木脂素、可溶性食纤维、a_亚麻油酸、a_亚麻脂含量高，营养价值高，而且在制备过程中使用压榨的方法，使亚麻籽所包含的这些天然的抗氧化剂不受破坏，保证了亚麻籽的功能性，给生产带来了便利。

本发明解决其技术问题是采取以下技术方案实现的：

一种高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉，所述脱脂亚麻籽粉的脂肪含量≦7g/100g。

如上所述的高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉的物理压榨方法，步骤如下：

⑴筛选：将亚麻籽原料通过筛选机器进行筛选、风选、色选处理干净；

⑵轧胚破碎：将筛选好的亚麻籽原料通过破碎机进行轧胚破碎，破碎机的压强调至4-6Pa；

⑶蒸炒脱毒：将破碎好的亚麻籽用炒锅机器进行蒸炒，采取蒸汽加热法，温度达到100℃-120℃，处理20±2分钟，将破碎亚麻籽进行脱毒；

⑷压榨脱脂：脱毒好的亚麻籽温度在110±5℃，将其投入压榨机进行脱脂压榨，温度在100℃-120℃，处理20±2分钟，脱脂后的亚麻籽饼粕含油量≦7g/100g；

⑸磨粉：将亚麻籽饼粕原料通过不锈钢封闭式压粉机进行研磨，此时通过压粉机研磨的亚麻籽粉达到100目，蛋白质的含量大于等于35g/100g，膳食纤维含量为24％-30％，即得高蛋白低脂肪的脱脂亚麻籽粉。