[发明专利]一种澳洲坚果水浮选方法有效

专利信息
申请号: 201910323426.3 申请日: 2019-04-22
公开(公告)号: CN109954573B 公开(公告)日: 2021-08-03
发明(设计)人: 郭刚军;邹建云;付镓榕;黄克昌;马尚玄;徐荣;贺熙勇 申请(专利权)人: 云南省热带作物科学研究所
主分类号: B03B5/30 分类号: B03B5/30;A23N15/00
代理公司: 成都帝鹏知识产权代理事务所(普通合伙) 51265 代理人: 韩建功
地址: 666100 云南省西*** 国省代码: 云南;53
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摘要:
搜索关键词: 一种 澳洲 坚果 浮选 方法
【说明书】:

发明提供了一种澳洲坚果水浮选方法,属于澳洲坚果产品加工领域。所述澳洲坚果水浮选方法包括以下步骤:(1)选取新鲜澳洲坚果带皮果,去除果荚,进行干燥处理,干燥至澳洲坚果带壳果的含水量为11~15%;(2)将步骤(1)处理后的澳洲坚果带壳果采用水浮选设备进行浮选,得到上浮果和下沉果;所得下沉果的缺陷果率小于3%,所得上浮果的可用果率小于70%。本发明通过控制澳洲坚果带壳果的含水量为11~15%,借助水浮选设备很好完成了对澳洲坚果带壳果的浮选分离,该浮选方法能够筛选出下沉大量的优质果,筛选出的优质果中下沉果果仁的脂肪含量较高,品质较好,上浮果可用果果仁的脂肪含量较低,下沉果的果仁口感极其优良。

技术领域

本发明属于澳洲坚果产品加工领域,具体涉及一种澳洲坚果水浮选方法。

背景技术

澳洲坚果(Macadamia integrifolia),又称夏威夷果,为山龙眼科(Proteaceae)澳洲坚果属(Macadamia sp.)多年生常绿果树,原产于澳大利亚昆士兰东南部和新西兰威尔士东北部的亚热带森林,是世界著名的坚果。澳洲坚果果仁含油量高达65%~80%,还富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素和烟酸,具有很高的营养价值;加之其香味独特、质地细腻、味美可口、经济价值高,在国际市场上极受青睐,是最受欢迎的高级坚果之一,被誉为“坚果之王”。

在澳洲坚果加工行业中,带壳果原料的品质是极其重要的,其直接决定后续加工产品的质量,尤其是对现阶段市场热销的开口带壳澳洲坚果产品的销售有至关重要的影响。澳洲坚果在我国还是新兴的经济林产业,目前存在果实未成熟采收、采后处理不规范、带皮果加工与仓储技术水平较低等诸多问题,导致带壳果原料缺陷果比率过高,达20~28%,质量不能满足市场要求。因此,为生产高质量的澳洲坚果带壳果原料,分选是必不可少的环节。但由于澳洲坚果带壳果带有果壳,传统的人工分选方法仅能分选出果壳缺陷果,而对于不可视的果仁缺陷果无法实现分选。且国内外澳洲坚果加工企业均对带壳果质量提出了很高的要求,为了达到生产和销售要求,将带壳果中的缺陷果(不成熟果、霉变果、虫害果等)挑选出来是提高原料品质不可或缺的一步。

由于我国对澳洲坚果加工的研究处于起始阶段,对于带壳果产品中的缺陷果进行挑选的方法也未被得到研究和提出,如何降低澳洲坚果带壳果中的缺陷果率,保证澳洲坚果带壳果产品供应的质量,成为需要解决的一大技术问题。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述技术问题,而提供一种澳洲坚果水浮选方法,其主要为解决传统人工分选需消耗大量的人力、分选效率较低、分选出的缺陷果率较高,且无法分选出含油量较低的不成熟带壳果,导致目前澳洲坚果产品特别是带壳果产品生产能力较低,果仁产品的品质不高的问题。本发明通过进行水浮选的方法,控制浮选过程中合适的浮选工艺,获得了下沉果中缺陷果率小于3%,上浮果中可用果率小于70%的良好浮选效果,下沉果中得到大量的优质果产品,其果仁脂肪含量高,而上浮果中脂肪含量较小的可用果占比较小,缺陷果率高于30%,使得好果中优质果和可用果加以区分,下沉果中优质果中的果仁脂肪含量高,果仁较大,其浮选出的占比高,上浮果中可用果的果仁脂肪含量偏低,果仁较小,其浮选出的占比较小,这样就保证了水浮选后大量的优质果下沉,质量稍差的可用果上浮,且上浮果中可用果的数量较少,提高了下沉果中带壳果的果仁质量,同时减少了重复浮选的步骤,使澳洲坚果的浮选可操作性高、浮选效果好,为澳洲坚果产品的加工与产业化生产提供技术依据。

为了实现上述目的,本发明采用的技术方案为,一种澳洲坚果水浮选方法,包括以下步骤:

(1)选取新鲜澳洲坚果带皮果,去除果荚,进行干燥处理,干燥至澳洲坚果带壳果的含水量为11~15%;

(2)将步骤(1)处理后的澳洲坚果带壳果采用水浮选设备进行浮选,得到上浮果和下沉果;所得下沉果的缺陷果率小于3%,所得上浮果的可用果率小于70%。

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