[发明专利]一种石斛花的烘干工艺

说明书

本发明公开了一种石斛花的烘干工艺，涉及石斛花加工技术领域，包括以下步骤：(1)采摘，(2)拣选，(3)清洗，(4)护色，(5)烘干，(6)储存；本发明通过护色工序来保留石斛花的色泽，避免石斛花在高温烘干时出现变色问题，同时也避免石斛花在储存过程中因接触空气而出现变色问题；并通过在清洗工序中加入葡萄糖酸钠来提高石斛花的杂质清除率。

技术领域：

本发明涉及石斛花加工技术领域，具体涉及一种石斛花的烘干工艺。

背景技术：

石斛花，为石斛所结的花，有非常高的药用价值，能很好地滋阴润肺、养胃生津、明目清热，有增强免疫力、抗衰老功效，对呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等有好处。并且石斛花中含有多种挥发油，具有挥发性，能使人心情开朗，更能缓解精神压力大、易疲劳、心情烦躁、抑郁等症状。

采摘后的石斛花如不进行烘干处理，很快就会腐烂，从而失去药用价值。为了实现石斛花的高价值利用，需要对新鲜采摘的石斛花进行烘干处理。而在烘干处理前还需经清洗除去石斛花上附着的杂质，目前常采用清水漂洗法，但这种方法存在用水量大且杂质清除率低的缺点。并且，经烘干处理后的石斛花颜色不如新鲜采摘的石斛花，为了提高石斛花的外观品质，需要在烘干前对石斛花进行护色处理。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种石斛花的烘干工艺，不仅能在清洗时高效除去石斛花上附着的杂质，还能通过护色处理来提高石斛花的外观品质。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种石斛花的烘干工艺，包括以下步骤：

(1)采摘：在石斛花开后24-48h内采摘，从花序柄基部剪断；

(2)拣选：将采摘的石斛花经拣选剔除腐烂花及杂质；

(3)清洗：利用清水漂洗3次，在第一次清水漂洗时向清水中溶入葡萄糖酸钠，前两次漂洗结束后均需更换干净的清水；

(4)护色：将清洗好的石斛花置于护色液中浸泡5-10min，捞起，沥干水；

(5)烘干：经护色后的石斛花先于45-55℃下烘干5-10min，再于70-80℃下烘干3-8min，最后于100-110℃下烘干至恒重并继续于该温度下静置定型1-5min；

(6)储存：将烘干后的石斛花分装于塑料袋中，并经抽真空处理，即可室温储存。

所述葡萄糖酸钠的用量为每升清水0.5-2g。

所述护色液由L-抗坏血酸钙加水溶解制成，L-抗坏血酸钙与水的质量比为1-10:90-99。

所述护色液由L-抗坏血酸钙、食品级多聚谷氨酸加水溶解制成，L-抗坏血酸钙、食品级多聚谷氨酸与水的质量比为1-10:5-15:90-99。

所述葡萄糖酸钠可替换为多聚赖氨酸-没食子酸，多聚赖氨酸-没食子酸的用量为每升清水0.5-2g。

所述多聚赖氨酸-没食子酸是由多聚赖氨酸和没食子酸经酰胺缩合反应制成，其制备方法为：向水中加入多聚赖氨酸和没食子酸，加热至回流状态搅拌溶解完全，再加入EDCI和HOBt，继续回流搅拌，反应结束后减压浓缩至刚有白色固体析出，自然冷却至室温后转入0-5℃环境中静置，待没有白色固体析出后过滤，用5-10℃冷水洗涤，最后于70-80℃下烘干至恒重，即得多聚赖氨酸-没食子酸。

一种石斛花的烘干工艺，包括以下步骤：

(1)采摘：在石斛花开后24-48h内采摘，从花序柄基部剪断；

(2)拣选：将采摘的石斛花经拣选剔除腐烂花及杂质；