[发明专利]一种富硒大米的速冻加工方法

权利要求书

1.种富硒大米的速冻加工方法，其特征在于，步骤如下：

1）准备包括以下按照重量份的原料：富硒大米80～100份、黄芪2～6份、魔芋精粉8～12份、金银花10～20份、菊花10～20份、厚朴花6～12份、银杏叶10～14份、桑叶4～8份、小檗碱1～3份、壳聚糖0.5～1.5份、甘油酯0.1～0.3份、茶多酚1～2份、维生素混合物2～4份、醋酸溶液40～60份；

2）将富硒大米与金银花、菊花、厚朴花、银杏叶、桑叶混合翻炒，翻炒温度维持在40～50℃，翻炒10～15min后分离出富硒大米；

3）将黄芪用球磨机磨成黄芪粉，再将黄芪粉、魔芋精粉、小檗碱、壳聚糖、甘油酯、茶多酚、维生素混合物加到醋酸溶液中进行混合得复合液，冷藏复合液至液体温度为6～10℃；

4）步骤2）处理后的富硒大米浸没于护色液中并进行超声波处理6～8min；

5）将完成步骤4）的富硒大米没入步骤3）得到的复合液中进行涂膜，浸泡20～30min，然后启动机械鼓风和振动沥水设备，进行振动沥水；

6）将富硒大米置于干燥箱内，干燥后置于密闭容器中冷却至室温；然后将干燥后的富硒大米采用紫外线杀菌器杀菌；

7）将步骤6）处理后的富硒大米采用液氮速冻方式进行速冻，然后将速冻后的富硒大米进行真空包装，再放在-5～-10℃温度下冻藏，得目标产物。

2.根据权利要求1所述的富硒大米的速冻加工方法，其特征在于，所述富硒大米通过富硒培养基种植得到，所述富硒培养基包括以下按照重量百分比的原料：玉米芯体85%、大麦麸皮5%、玉米胚芽粉5%、碳酸钙3%、复合添加剂A0.1%、复合添加剂B0.01%、0.1%级亚硒酸钠稀释剂0.5%、余量为水，所述复合添加剂A由维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、蔗糖等比混合而成，所述复合添加剂B由硒、钠、钾、锌、磷等比混合而成。

3.根据权利要求1所述的富硒大米的速冻加工方法，其特征在于，所述维生素混合物由维生素B1、维生素C、维生素E按照质量比为1:1:2组成。

4.根据权利要求1所述的富硒大米的速冻加工方法，其特征在于，步骤3）中所述醋酸溶液的浓度为1～2%。

5.根据权利要求1所述的富硒大米的速冻加工方法，其特征在于，步骤4）中所述护色液中含有没食子酸丙酯、柠檬酸和氯化钙，所述没食子酸丙酯的含量为所述护色液的0.003～0.005wt％、所述柠檬酸的含量为所述护色液的0.4～0.6wt％，所述氯化钙的含量为所述护色液的0.1～0.3wt％。

6.根据权利要求4所述的富硒大米的速冻加工方法，其特征在于，步骤4）中所述超声波处理的功率为800～1000W，超声波处理的频率为20～30kHz，控制护色液的温度在30～40℃。

7.根据权利要求1所述的富硒大米的速冻加工方法，其特征在于，步骤6）中所述干燥箱的干燥温度为100～120℃，干燥至含水量4～8%。

8.根据权利要求6所述的富硒大米的速冻加工方法，其特征在于，步骤6）中所述紫外线杀菌器的紫外线强度为300～400W，波长260～300nm。

9.如权利要求1-7任一所述的富硒大米的速冻加工方法，其特征在于，步骤7）中所述液氮速冻方式为：将完成步骤6）的富硒大米置于隧道式液氮速冻机中在-110～-130°C条件下进行速冻6～10min。