[发明专利]一种低胆固醇动植物调和食用油的制备工艺

说明书

本发明公开了一种低胆固醇动植物调和食用油的制备工艺，具体为食用油制备工艺技术领域。将洗净切碎的猪肉放入带搅拌机的煮炼锅中煮炼，滤后初油回锅待用；在锅中加入碘盐水溶液，同时加入磷酸钠，开始搅拌，待油水分离后取上层清油，放出下层废水，初油再入锅中，加入食用碱水溶液，搅拌再使其自然沉淀，取上层清油液再入锅加温，最后将油导入离心过滤机中脱渣，为成品猪油，将猪油、大豆油和花生油按照35：50:15的质量比配料，加入搅拌锅中，加温至42‑45℃时充分搅拌30‑35分钟即可。本调和油制备简单，能将猪油中多余的胆固醇除去，再和大豆油，花生油按照一定比例调和，使其脂肪酸互补，达到营养均衡的目的。

技术领域

本发明涉及一种低胆固醇动植物调和食用油的制备工艺，具体为食用油制备工艺技术领域。

背景技术

由于植物油中不饱和脂肪酸较高，人们长期只吃植物油会促使体内的氧化物增加，与人体的蛋白结合形成脂褐素就容易在人体器官中沉积，对身体造成严重的危害，只吃植物油会导致脂肪酸摄入严重失去平衡，多余的脂肪酸会转化为能量储存在体内形成肥胖和心脑血管疾病，单一油体的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此将猪油中多余胆固醇有效去除后再和大豆油花生油按照一定的比例调和，使其脂肪酸互补达到营养平衡是目前研究的重点。

发明内容

本发明的目的在于提供一种低胆固醇动植物调和食用油的制备工艺。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种低胆固醇动植物调和食用油的制备工艺：步骤一：将洗净切碎的猪肉放入带搅拌机的煮炼锅中煮炼，温度控制在85-90℃即可，待水干出油后出锅过滤，滤后初油回锅待用；

步骤二、在锅中加入油质量60%的浓度为15%碘盐水溶液，同时加入油质量0.5%的磷酸钠，开始搅拌，十分钟后停止搅拌使其沉淀，待油水分离后取上层清油，放出下层废水，将步骤一制备的初油再入锅中，加入油质量60%的浓度为8%的食用碱水溶液，开始加温至83-85℃搅拌18-22分钟，再使其自然沉淀，取上层清油液再入锅加温至83-88℃，最后将油导入离心过滤机中脱渣，过滤脱渣后的猪油为成品猪油，此时每100g油中胆固醇含量为30毫克左右，常温下呈液态；

步骤三、调和方法，将猪油、大豆油和花生油按照35：50:15的质量比配料，加入搅拌锅中，加温至42-45℃时充分搅拌30-35分钟即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：本调和油制备简单，能将猪油中多余的胆固醇除去，再和大豆油，花生油按照一定比例调和，使其脂肪酸互补，达到营养均衡的目的。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：

一种低胆固醇动植物调和食用油的制备工艺：步骤一：将洗净切碎的猪肉放入带搅拌机的煮炼锅中煮炼，温度控制在85℃即可，待水干出油后出锅过滤，滤后初油回锅待用；

步骤二、在锅中加入油质量60%的浓度为15%碘盐水溶液，同时加入油质量0.5%的磷酸钠，开始搅拌，十分钟后停止搅拌使其沉淀，待油水分离后取上层清油，放出下层废水，将步骤一制备的初油再入锅中，加入油质量60%的浓度为8%的食用碱水溶液，开始加温至85℃搅拌20分钟，再使其自然沉淀，取上层清油液再入锅加温至85℃，最后将油导入离心过滤机中脱渣，过滤脱渣后的猪油为成品猪油，此时每100g油中胆固醇含量为30毫克左右，常温下呈液态；

步骤三、调和方法，将猪油、大豆油和花生油按照35：50:15的质量比配料，加入搅拌锅中，加温至45℃时充分搅拌30分钟即可。

实施例2：