[发明专利]一种花椒精油的提取方法

说明书

一种花椒精油的提取方法，属于食品配料深加工技术领域。本发明提供的花椒精油的提取方法包括以下步骤：(1)利用表面活性剂辅助酶解法处理花椒粉得酶解液；(2)利用水蒸气蒸馏法在挥发油测定仪中从酶解液中提取花椒精油。采用本发明技术方案提取花椒精油，具有有效成分提取比较完整，产品风味和天然花椒相接近，生产效率高，操作简便，能耗低，生产成本低和安全性好的特点。

技术领域

本发明属于食品配料深加工技术领域，尤其涉及一种花椒精油的提取方法。

背景技术

花椒精油是花椒的源次生代谢物质，也是花椒香气的主要来源。花椒精油不仅是一种重要的食品添加剂和调味料，还具有较强的药理活性，如杀虫、抑菌、抗炎镇痛、抗肿瘤、抗氧化和抑制血小板凝集等，在医药、化妆品和农业等领域都有较大的应用前景，具有广泛的开发利用价值。目前，有关花椒精油的提取方法主要有水蒸气蒸馏法、溶剂浸提法、同时蒸馏萃取法、微波法和超临界CO₂萃取法等。现有的这些技术中，存在提取效率低，有效成分不完整，产品风味与天然花椒有较大差异，并且生产成本较为昂贵，不适合工业生产等问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种有效成分提取比较完整、生产效率高、能耗低的花椒精油的提取方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用下述技术方案：

一种花椒精油的提取方法，包括以下步骤：

(1)表面活性剂辅助酶解法处理：将花椒粉碎，过10～80目筛，取花椒粉，按照料液比为1∶3～1∶7(g/mL)的比例加水，同时添加纤维素酶和中性蛋白酶，添加量分别为0.3～0.8％(w/w)和0.1～0.5％(w/w)，同时还添加表面活性剂硬脂酰乳酸钙，添加量为0.3～0.7％(w/w)，之后在40～60℃的温度下酶解1～5h；

(2)水蒸气蒸馏法提取花椒精油：将步骤(1)得到的酶解液置于挥发油测定仪中，在110℃下利用水蒸气蒸馏3h，得花椒精油。

本发明的优点：有效成分提取比较完整，生产效率高，本技术方案先采用表面活性剂辅助酶解法处理物料，有利于充分释放花椒中的花椒精油，提高花椒中的有效物质利用率，另外还有具有操作简便，能耗低，生产成本低和安全性好的特点。

具体实施方式

下面将结合具体实施方式对本发明做进一步阐述，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

实施例1

一种花椒精油的提取方法，包括以下步骤：

(1)表面活性剂辅助酶解法处理：将花椒磨碎过40目筛，取30g磨碎的花椒粉置于圆底烧瓶中，加入蒸馏水50mL，同时添加纤维素酶0.12g，中性蛋白酶0.09g，表面活性剂硬脂酰乳酸钙0.18g，在55℃酶解3h。

(2)水蒸气蒸馏法提取花椒精油：将步骤(1)得到的酶解液置于挥发油测定仪中，温度设为110℃，水蒸气蒸馏3h，得到花椒精油。

实施例2

(1)表面活性剂辅助酶解法处理：将花椒磨碎过60目筛，取30g磨碎的花椒粉置于圆底烧瓶中，加入蒸馏水60mL，同时添加纤维素酶0.15g，中性蛋白酶0.09g，表面活性剂硬脂酰乳酸钙0.21g，在45℃酶解3h。

(2)水蒸气蒸馏法提取花椒精油：将步骤(1)得到的酶解液置于挥发油测定仪中，温度设为110℃，水蒸气蒸馏3h，得到花椒精油。

实施例3

(1)表面活性剂辅助酶解法处理：将花椒磨碎过80目筛，取30g磨碎的花椒粉，置于圆底烧瓶中，加入蒸馏水70mL，同时添加纤维素酶0.12g，中性蛋白酶0.09g，表面活性剂硬脂酰乳酸钙0.21g，在60℃酶解3h。