[发明专利]一种沁州黄小米的鉴别方法

说明书

本发明提供一种沁州黄小米的鉴别方法，通过核磁技术获得沁州黄小米的核磁共振氢谱，对化学位移2.43、3.21、3.28、6.53、7.04处单峰和2.54处双峰分别进行手动积分，计算化学位移3.28和3.21处单峰积分面积的比值B1，7.04和6.53处单峰积分面积的比值B2，2.54处双峰和2.43处单峰的积分面积比值B3。根据上述B1，B2，B3，判断样品是否为沁州黄小米：若同时满足B1<1.90，B2<1.5，B3<3.0，则样品为沁州黄小米。

技术领域

本发明涉及小米的鉴别技术，具体属于一种沁州黄小米的鉴别方法。

背景技术

小米是我国古代主要的粮食作物，属一年生禾本科草本植物。小米具有很高的营养价值，富含有氨基酸、脂肪酸等人体所必须的营养物质，此外，小米富含铁、锌、铜、镁、硒、维生素A₁、维生素B₁等微量元素。可以帮助睡眠、消化、滋阴驱寒、祛斑美容等。山西沁县是沁州黄原产地域，以其独特的气候、土质、自然生态条件，生产出全国四大名米之一沁州黄。沁州黄小米色泽及汤呈深黄色，有浓郁的小米香味，颗粒圆润均匀，口感细腻绵柔。由于沁州黄小米一直受到市场的青睐，且其价格高于其他地区小米，导致在市场上出现了冒充沁州黄的现象。然而，目前尚无沁州黄小米的客观鉴别方法。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术存在的问题，提供一种鉴别沁州黄小米的方法。

本发明通过核磁技术获得小米的核磁共振氢谱，对化学位移2.43、3.21、3.28、6.53、7.04处单峰和2.54处双峰分别进行手动积分，计算化学位移3.28和3.21处单峰积分面积的比值B1，7.04和6.53处单峰积分面积的比值B2，2.54处双峰和2.43处单峰的积分面积比值B3。根据比值的范围判断是否为沁州黄小米，具体包括以下步骤：

(1)取干燥的小米粉末1g，加入5～20mL50％～80％乙醇超声提取10～60分钟；提取液于2000～5000rpm室温离心10～30分钟，上清液浓缩至溶剂尽，得到小米提取物；

(2)所得小米提取物，加入重水和氘代甲醇的混合溶液1000μL，10000～16000rpm离心10～30分钟，取上清液600μL转移到核磁管中进行分析，获得核磁共振氢谱；

(3)将核磁共振氢谱导入谱图处理软件，对化学位移2.43、3.21、3.28、6.53、7.04处单峰和2.54处双峰分别进行手动积分，计算化学位移3.28和3.21处单峰积分面积的比值B1，7.04和6.53处单峰积分面积的比值B2，2.54处双峰和2.43处单峰的积分面积比值B3。

(4)根据上述B1，B2，B3，判断样品是否为沁州黄小米：若同时满足B1<1.90，B2<1.5，B3<3.0，则样品为沁州黄小米。

所述的重水和氘代甲醇的体积比优选1:1。

本发明有益效果：本发明提供的鉴别方法，可实现沁州黄小米的鉴别。一般普通技术人员采用本方法即可准确区分沁州黄小米和其他小米。

附图说明

图1小米的核磁共振氢谱及比值计算所用的核磁峰

图2沁州黄小米与非沁州黄小米的B1、B2、B3比值范围分布图

具体实施方式：

下面结合附图和优选实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1、沁州黄小米与其他地区小米B1、B2、B3值的确定

收集沁县沁州黄小米，以及广灵、静乐、高平地区生长的小米各6批，按以下方法分别计算峰面积比值。