[发明专利]杀菌方法、杀菌装置

说明书

在针对液状物的杀菌方法中，提供在确保杀菌作用的同时进一步抑制了味道的恶化的杀菌方法以及装置。本发明的杀菌方法是如下方法：针对作为水以外的饮品的被处理溶液，实质上不照射发光波长为260nm以下的紫外光，而是照射发光波长为280nm以上320nm以下的紫外光。

技术领域

本发明涉及针对水以外的饮品的杀菌方法以及杀菌装置。

背景技术

以往，作为使用了光的杀菌处理，有使从紫外区到可见区的光进行脉冲照射的杀菌处理。另外，近年来，正期待使用紫外光的杀菌处理方法。

特别是，在食品的杀菌用途中，认为使用了紫外光的杀菌(UV杀菌)是与热杀菌相比不易使味道恶化的方法。而且，出于发光效率的观点，已知有通过使用汞灯(主要的发光波长为254nm)，对于对象物照射从该灯放射的紫外光，从而在抑制味道的恶化的同时进行杀菌处理(参照下述专利文献1、2)

另外，在下述专利文献3中，作为饮食物即果汁饮料、果冻、慕斯等的杀菌处理，记载有照射紫外光的装置。在该文献中，记载有作为波长区域使用200～300nm、特别是220nm～280nm(UV－C)的紫外光，从而进行杀菌处理。

现有技术文献

专利文献

专利文献1:日本特开2004－201535号公报

专利文献2:日本专利第5924394号公报

专利文献3:国际公开第2016/186068号

发明内容

发明要解决的课题

本发明的目的在于在针对液状物的杀菌方法中，提供一种在确保杀菌作用的同时进一步抑制了味道的恶化的杀菌方法以及装置。

用于解决课题的手段

以往，通过感官检查来进行包含饮品的食品等的味道恶化的分析。与此相对，随着近年的化学分析技术的进步，能够利用分析装置进行定量的分析。本发明人通过该分析装置进行了定量的分析后，新发现了如下课题：在通过紫外光照射对液状物进行杀菌的情况下，若使用以往优选的汞灯所发出的光(波长254nm)，则会产生处理前不存在的新的物质，或特定物质的量大幅变化，会导致味道、气味(香味)变化。

本发明的杀菌方法的特征在于，针对作为水以外的饮品的被处理溶液，实质上不照射发光波长为260nm以下的紫外光，而是照射发光波长为280nm以上320nm以下的紫外光。

确认到通过对被处理溶液照射上述波段(UV－B)的光，能够抑制照射波长254nm的光时产生的苦味、杂味成分、恶臭成分的根源物质的产生，并在防止妨碍味道的同时进行杀菌。

本发明的杀菌装置的特征在于，沿作为水以外的饮品的被处理溶液所流通的流路设有紫外光照射装置，该紫外光照射装置照射主要的发光波长为280nm以上320nm以下、并且实质上不包含发光波长为260nm以下的成分的紫外光。

发明效果

根据本发明，可实现在确保杀菌作用的同时进一步抑制了味道的恶化的杀菌方法以及装置。

附图说明

图1是概略地表示本发明的杀菌装置的一个例子中的主要部分的构成的沿着流路的剖面图。

图2是图1中的A－A线剖面图。

图3是实施例1、实施例2、以及比较例1的各光源的发射光谱。

图4A是针对咖啡饮料的嗅辨仪GC/GCMS系统的分析结果。

图4B是变更图4A的图表的描绘方式而图示的图表。