[发明专利]高蛋白油饼基营养组合物

说明书

本公开涉及营养产品、营养组合物以及它们的制备方法。所述营养产品和营养组合物是富含蛋白质的物质，其包括通过涉及原料油饼的蒸汽爆破的方法产生的油饼，所述原料油饼例如从葵花籽或其他油性作物或坚果中提取油后残留的干物质。根据本公开的一个方面，提供一种营养产品，其适合人类食用并且包含高蛋白质主要成分和补充成分。高蛋白质主要成分包括无菌且可口的物质，例如通过基本上不溶于水的物质的蒸汽爆破产生的加工油饼。任选的补充成分包括以下中的一种或更多种：碳水化合物、蛋白质和脂肪。

相关申请的交叉引用

本申请要求2017年5月1日提交的名称为“高蛋白油饼基营养组合物”的第62/492,367号美国临时专利的权益，出于所有目的通过引用将其全文并入本文。

技术领域

本公开一般涉及于富含植物基蛋白质的营养产品。更具体地，本公开涉及高蛋白油饼基营养组合物及其产品。

背景技术

传统上，动物基蛋白质被认为是用于人类食用的蛋白质和其他营养素的重要来源。牛肉和奶牛的奶是动物基蛋白质来源的众所周知的实例；然而，它们的生产仍然是效率低下的且成本昂贵。例如，根据最近的研究，喂给动物的初始营养素会流失83％-97％而无法供人食用。参见Shepon et al.,Energy and protein feed-to-food conversionefficiencies in the US and potential food security gains from dietary changes(美国的饲料到食品的能量和蛋白质转化效率以及饮食变化带来的潜在食品安全性收益),Environ.Res.Lett.11(2016)。这些情况推动了动物基蛋白质的价格。此外，牛肉的生产效率不高，因为牛的食物中包括具有约35％的蛋白质的植物基饲料，而牛肉作为最终产品含有约26％的蛋白质。随着不断增长的人口对蛋白质来源的需求持续增加，亟需富含蛋白质的食物和食物成分的新来源。

发明内容

提供的本部分以简化形式介绍了一些概念，这些概念将在下面的“详细描述”部分中进一步描述。该发明内容不旨在标识所要求保护的主题的关键特征或必要特征，也不旨在用于确定所要求保护的主题的范围。

本公开涉及营养产品、营养组合物以及它们的制备方法。所述营养产品和营养组合物包含高蛋白主要成分，其包括通过涉及原料油饼的蒸汽爆破(steam explosion)方法生产的油饼。例如，从葵花籽中提取油后残留的干物质可以用作原料油饼，从而在进行蒸汽爆破方法时产生高蛋白主要成分。

本公开的营养产品和营养组合物是适合人类食用的营养密集的产品。例如，该产品可以是薄片(chip)、粉体(flour)、粉末混合物、意式面食、营养棒、涂抹物、蘸料、沙司、饮料等形式。例如，与市场上可买到的典型的可比较产品例如土豆片相比，通过本文公开的技术制成的薄片每份中：蛋白质更多，为约三倍；纤维更多，为至少两倍；以及脂肪更少，为至少三倍。另外，本公开的营养产品和营养组合物是无菌的，不含过敏原和不需要的微生物。重要的是，本公开的营养产品和组合物不包含动物基产品，动物基产品包括但不限于乳清、乳制品、肉、蛋、鱼等。然而，该营养产品和组合物具有饱腹感(filling)，富含必需的维生素和矿物质，是适合大多数饮食的优异的蛋白质来源，可改善微生物组，并降低不断增长的人口中的肥胖的风险。另外，所公开的营养产品和营养组合物是无过敏原、无麸质、纯素食、全天然的，并且不包括转基因的生物体。

根据本公开的一个方面，提供了一种适合人类食用的营养产品。营养产品的示例包括高蛋白质主要成分和任选的补充成分。高蛋白质主要成分包括通过涉及原料油饼的蒸汽爆破方法生产的加工油饼，该原料油饼基本上是水不溶性物质。蒸汽爆破的高温和高压使加工油饼成为无菌、可口的，可供人类食用的。任选的补充成分包括以下中的一种或更多种：碳水化合物、蛋白质和脂肪。