[发明专利]用于制备食物材料的方法和烹饪装置

说明书

本发明提供了一种在烹饪装置(1)内制备食物材料(3)的方法，其中，烹饪装置(1)包括具有搅拌元件(14)的搅拌器(4)和用于驱动搅拌元件(14)的致动器(15)，并且其中，该方法包括：利用由热源(5)施加的热量通过搅拌元件(14)在烹饪装置(1)的烹饪空间(2)内搅拌食物材料(3)；以及调节通过热源(5)引入烹饪空间(2)的热量和/或搅拌器的旋转速度；测量面对搅拌元件(14)的相应旋转方向的搅拌元件的相对侧之间的压力差和/或温度差；以及基于取决于测量温度差和/或压力差的阻力指示信号，控制施加至烹饪空间(2)内的热量和/或搅拌器(4)的旋转速度。此外，本发明还提供了一种准备用于执行本发明方法的烹饪装置。

技术领域

本发明涉及一种用于在烹饪空间内制备食物材料的方法和烹饪装置。

背景技术

具有控制装置的电子烹饪装置在本领域中是已知的。例如，US2013125763描述了一种用于烹饪器具的控制装置，该烹饪器具包括烹饪室，用于接收至少一个预定食物或预定食谱的多个成分，以及加热部件，用于加热烹饪室。控制装置包括控制单元，控制单元布置为根据至少一个预定食物的至少一个整体元素的至少比表面积，或插入烹饪器具的烹饪室中的预定食谱的多个成分中的至少一个成分，确定预定烹饪参数的至少一个组合，比表面积根据预定食物的至少一个整体元素或预定食谱的多个成分中的至少一个成分的描述参数估算。

发明内容

这种烹饪装置通常具有位于烹饪空间底部上的搅拌器，通过该搅拌器，在烹饪过程中可以在烹饪空间内自动搅拌食物材料。这种自动搅拌在烹饪菜肴时带来了巨大的便利优势，尤其是在必须搅拌的情况下，例如制备意大利调味饭、果酱等。制备此类食物通常需要烹饪数小时，同时必须连续进行搅拌。然而，在已知的烹饪设备中，自动搅拌经常导致烹饪空间内的食物材料烧焦，因此通常无法进行无人值守烹饪操作。例如，在烹饪番茄酱时，烹饪功率和烹饪时间可能因食物成分类型和数量等变化。在使用自动搅拌的烹饪装置中烹饪果酱时，溢出和过热(烧焦)食物材料是常见问题。

因此，本发明的一个目的在于至少部分地解决结合现有技术描述的问题，尤其是提供一种用于制备食物材料的方法，通过该方法可以避免食物材料烧焦并且/或保留更多营养素。此外，提供了一种用于烹饪食物材料的烹饪装置，利用该烹饪装置可以避免食物材料烧焦并且/或保留更多营养素。本发明的目的可以是克服或改善现有技术的至少一个缺点，或提供有用的替代方案。

这些目的通过根据独立权利要求特征的方法和烹饪装置来实现。本发明的进一步优选实施例在从属权利要求中提供。应当指出的是，从属权利要求中单独列出的特征可以以任意技术合理的方式组合并限定本发明的其它实施例。此外，权利要求中指定的特征在说明书中进一步指定并说明，其中描述了本发明的进一步优选实施例。

根据本发明的用于在烹饪装置内制备食物材料的方法，其中，烹饪装置包括具有搅拌元件的搅拌器和用于驱动搅拌元件的致动器，该方法包括：

利用由热源施加的热量通过搅拌元件在烹饪装置的烹饪空间内搅拌食物材料；以及

调节通过热源引入烹饪空间的热量和/或搅拌器的旋转速度；

测量面对搅拌元件的相应旋转方向的搅拌元件的相对侧之间的压力差和/或温度差；

以及基于取决于测量温度差和/或压力差的阻力指示信号，控制施加至烹饪空间内的热量和/或搅拌器的旋转速度。

利用这种烹饪装置，可以在产品状态和烹饪参数(尤其是热量引入)之间进行直接控制，因而可以更好地控制烹饪过程，从而可以避免食物材料烧焦并且/或保留更多营养素。

烹饪装置尤其包括烹饪空间，食物材料(包括诸如肉、蔬菜和/或水果)和液体可以在烹饪空间内烹饪。烹饪空间具有开口，食物材料可通过开口填充烹饪空间。在烹饪过程中，开口可以打开或通过盖至少部分地封闭。液体，例如水、油和/或融化脂肪，可以包含在食物材料中并且/或可以单独添加。