[实用新型]食品加工用斩拌机

说明书

本实用新型公开了一种食品加工用斩拌机，包括机架、设置在所述机架上的锅体、上料机构和出料机构，所述出料机构和所述上料机构分别设置在所述锅体的两侧，所述锅体内设置有斩绊刀具，所述斩绊刀具的上部设置有斩刀盖；所述斩绊刀具由刀轴和若干个刀片组成，所述刀片固定在所述刀轴的前端；所述锅体的内部中心处设置有斩肉盘，所述锅体的上端设置有锅盖，所述锅盖上设置有人孔。本实用新型采用上述结构的食品加工用斩拌机，保证了斩切产品细度好，斩拌时间短，乳化处理后使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度，同时结构简单，便于操作。

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，尤其是涉及一种食品加工用斩拌机。

背景技术

斩拌机是食品生产工艺中的关键设备，其直接关系到该肉类能否正常进入下一阶段加工及调味。而斩拌机的主要执行部件为斩拌刀具，因加工均为大块或带有动物骨肉等硬物，常会出现斩拌刀具活动余量不足导致刀具损坏等现象。而且因物料分子体积膨胀，现有刀具与物料接触面积较小，斩切后的颗粒较大，乳化效果较差，而且作业过程中斩拌刀具活动余量不足，进而增加刀具对固定盖的损坏概率，从而增加了成本，且维修频繁，导致设备使用寿命缩短等。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种食品加工用斩拌机，保证了斩切产品细度好，斩拌时间短，乳化处理后使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度，同时结构简单，便于操作。

为实现上述目的，本实用新型提供了一种食品加工用斩拌机，包括机架、设置在所述机架上的锅体、上料机构和出料机构，所述出料机构和所述上料机构分别设置在所述锅体的两侧，所述锅体内设置有斩绊刀具，所述斩绊刀具的上部设置有斩刀盖；

所述斩绊刀具由刀轴和若干个刀片组成，所述刀片固定在所述刀轴的前端；

所述锅体的内部中心处设置有斩肉盘，所述锅体的上端设置有锅盖，所述锅盖上设置有人孔。

优选地，所述斩肉盘与所述锅体一体成型，且所述斩肉盘设置为圆锥台结构。

优选地，所述刀片的刃口为凸刃口，且与所述锅体内壁的间隙小于2mm，所述刀片设置为六把，六把所述刀片相互错开成螺旋状结构固定在所述刀轴上。

优选地，所述刀轴的轴线与所述斩肉盘的径向平面垂直。

优选地，所述斩刀盖露出所述锅体的高度与所述锅盖的内凹槽相适应。

优选地，所述上料机构和所述出料机构均固定在所述机架上。

因此，本实用新型采用上述结构的食品加工用斩拌机，保证了斩切产品细度好，斩拌时间短，乳化处理后使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度，同时结构简单，便于操作。

下面通过附图和实施例，对本实用新型的技术方案做进一步的详细描述。

附图说明

图1为本实用新型一种食品加工用斩拌机实施例的结构示意图。

具体实施方式

实施例