[实用新型]一种普洱茶微生物发酵系统

说明书

本实用新型公开了一种普洱茶微生物发酵系统，包括发酵箱，发酵箱内的上部设置有上隔板，下部安装有下隔板，上隔板的上表面连接有升降气缸，上隔板和下隔板将发酵箱的内部从上到下分隔成散气腔、发酵腔和积水腔，散气腔的顶部安装有喷淋加湿器，侧壁上安装有散气扇，所述发酵腔的侧壁上分别设置有温度传感器、湿度传感器、取料门和加料口，发酵腔内部的中间处设置有两组翻料机构及数排通气导管，通气导管的下端穿过下隔板与位于积水腔内的进气主管连通，进气主管与设置在发酵箱外的空气加热器连通。本装置不仅能够对发酵环境进行实时监控，而且能够实现发酵腔内的自然翻堆，具有结构简单、使用方面、处理量大、干净卫生的优点。

技术领域

本实用新型属于茶叶生产加工设备技术领域，具体涉及一种普洱茶微生物发酵系统。

背景技术

普洱茶是以云南特产大叶种茶的晒青毛茶为原料，在微生物的作用下经过自然或人工辅助发酵过程形成的一类特殊的后发酵茶类。由于其独特的风味、汤色以及显著的抗氧化、降血脂、保护心血管、抗菌和抗肿瘤等多种生物活性和保健功效而备受关注，具有良好的市场前景。对于普洱茶而言，其发酵是普洱茶制作过程中技术含量较高的环节，处理不好，将会严重影响普洱茶的品质。目前，普洱茶的的发酵大多采用发酵框、木桶或洁净地面等渥堆的方式进行发酵，主要采用采用通风和人工雾化加水的方式进行通风和保湿，同时凭借发酵经验，经过人工多次翻堆，完成发酵后，风干成化，即可得到普洱茶，目前，普洱茶的人工后发酵生产多采用传统的渥堆方式，依靠环境微生物自然感染进行，凭发酵经验，经过多次翻堆加工，完成发酵过程后，风干陈化，得到普洱茶。采用上述的方式制作普洱茶，尤其是采用人工雾化加水或人工翻堆，不仅很难以解决加湿过程中的均匀性和有效控制茶叶的难度，茶叶的发酵受环境影响较大，茶叶的品质得不到保证，而且人工翻堆劳动强度大，采用自然发酵，发酵时间长，发酵的效率低，卫生条件差，严重的制约了普洱茶的发展。因此，研制开发一种结构简单、使用方面、成本低、处理量大、发酵过程容易控制、能有效发酵质量和发酵效率，且干卫生的普洱茶微生物发酵系统是客观需要的。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种结构简单、使用方面、成本低、处理量大、发酵过程容易控制、能有效发酵质量和发酵效率，且干卫生的普洱茶微生物发酵系统。

本实用新型的目的是这样实现的，包括发酵箱，发酵箱内的上部水平设置有上隔板，上隔板的上加工有多个透气孔，上隔板的上表面与安装在发酵箱顶部的升降气缸连接，发酵箱内的下部倾斜安装有下隔板，下隔板上加工有多个漏水孔，上隔板和下隔板将发酵箱的内部从上到下分隔成散气腔、发酵腔和积水腔，散气腔的顶部安装有喷淋加湿器，侧壁上安装有散气扇，所述发酵腔的侧壁上分别设置有温度传感器和湿度传感器，并在下隔板较低一侧的发酵腔侧壁上设置有取料门，较高一侧的发酵腔侧壁上设置有加料口，发酵腔内部的中间处平行设置有两组翻料机构，在两组翻料机构以及翻料机构与发酵腔的侧壁之间竖直设置有数排通气导管，通气导管的上端通过官帽密封，下端穿过下隔板与位于积水腔内的进气主管连通，进气主管与设置在发酵箱外的空气加热器连通，且在位于发酵腔内的通气导管的管壁上加工数个通气小孔，积水腔的底部设置有排水管。

本实用新型通过设置温度传感器、湿度传感器、喷淋加湿器和通气导管，温度传感器和湿度传感器可以实时监测发酵腔内的温度和湿度，并根据监测到湿度和温度条件，实现了精确控制喷淋加湿器进行加湿或通气导管进行加热，以保证茶叶发酵所需要的发酵温度和湿度，进而保证了茶叶发酵的质量，同时，通气导管的合理布置，可以保证发酵腔内的温度均匀，不会出现因受热不均造成茶叶烧心的现象，另外，设置的翻料机构可以发酵腔内的茶叶进行自然翻堆，大幅的降低了劳动强度，每次翻堆完成后，升降气缸带动上隔板下移将发酵腔内的茶叶压紧，让茶叶进行充分的发酵。本装置不仅能够对发酵腔内的发酵环境进行实时监控，保证茶叶发酵环境的稳定，而且能够实现发酵腔内的自然翻堆，保证发酵腔内的茶叶受热均匀，在大幅提高发酵质量和发酵效率的同时，具有结构简单、使用方面、处理量大、干净卫生的优点，易于推广使用。

附图说明

图1为本实用新型的整体结构示意图；