[发明专利]一种天然黄酮类化合物檀香叶的烘焙方法

说明书

本发明提供了一种天然黄酮类化合物檀香叶的烘焙方法，按照如下步骤，Q1、采集檀香叶，在每年5～10月采集檀香叶嫩叶；Q2、干燥，将檀香叶在温度35℃‑40℃烘干，烘干时间60‑80分钟；Q3、烘焙，将Q2得到的干燥檀香叶在温度45℃‑95℃烘干，烘干时间50‑70分钟；Q4、超声烘焙，将经过Q3烘焙檀香叶通过超声烘焙，超声频率为每秒钟振动的次数在30000‑45000赫兹，时间80—120分钟，得成品。本发明通过精选原料，采集黄酮类成分种类丰富及含量多的檀香叶，经过低温破坏果胶,高温抑制酶促氧化，将檀香叶改变为硬质叶茶，外形色泽灰润有光泽，叶条完整度好，香气高爽，所得到的檀香叶色泽好，营养丰富，口感好，具有较好的推广价值。

技术领域

本发明属于食品制作技术领域，具体涉及一种檀香叶茶及檀香叶茶的烘焙方法。

背景技术

檀香人工林经营周期较长，且檀香林木早期生长的枝叶较茂盛，每年进行人工修枝可产生大量的檀香枝叶，檀香叶多皱缩，表面灰绿色至灰褐色。完整者椭圆状披针形或椭圆状倒卵形，长2.5-6cm，宽0.6-2cm，气香。

目前檀香叶大部分均被遗弃，如果能加以应用可产生可观的经济效益。针对大量檀香叶被遗弃而造成巨大资源浪费的问题，中国发明申请，申请号为201610133785所公开了一种檀香叶茶及其制作方法，将采摘的檀香叶片日光萎凋2～3小时，揉捻20-30分钟，之后置于相对湿度为93％-97％，温度为30℃-37℃条件下发酵，发酵结束后再置于100～120℃烘干7～9小时，从而得到该檀香叶茶，DNA该制作方法还是仿制传统发酵茶的制作工艺。

檀香叶具备多种生物活性，含量较高，檀香叶具有良好的保健条件，且檀香的叶茂盛,再生速度快,因此将檀香叶制作茶叶，可以增加饮茶的茶叶种类。

发明内容

根据上述阐述，本发明的目的在于提供一种天然黄酮类化合物檀香叶的烘焙方法，制得的茶叶香味浓郁，有效成分损失少，经过实施例的实验得知如何烘焙檀香叶保持黄酮类化合物丰富含量。

本发明提供的技术方案：

一种天然黄酮类化合物檀香叶的烘焙方法，按照如下步骤，

Q1、采集檀香叶，在每年5～10月采集檀香叶嫩叶；

Q2、干燥，将檀香叶在温度35℃-40℃烘干，烘干时间60-80分钟；

Q3、烘焙，将Q2得到的干燥檀香叶在温度45℃-95℃烘干，烘干时间50-70分钟；

Q4、超声烘焙，将经过Q3烘焙檀香叶通过超声烘焙，超声频率为每秒钟振动的次数在30000-45000赫兹，时间80—120分钟，得成品。

上述技术方案中，所述檀香叶采自10-12年以上生长的檀香树的树叶。

上述技术方案中，Q3中，干燥檀香叶在温度45℃烘干15—30分钟，然后升温至95℃，烘干40-55分钟；

上述技术方案中，成品的水分含量在2％-6％。

本发明通过精选原料，采集黄酮类成分种类丰富及含量多的檀香叶，经过低温破坏果胶,高温抑制酶促氧化，将檀香叶改变为硬质叶茶，外形色泽灰润有光泽，叶条完整度好，香气高爽，所得到的檀香叶色泽好，营养丰富，口感好，并且可以保持黄酮类化合物丰富含量具有较好的推广价值。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

檀香叶在中国传统的制茶工艺中可以制作成绿茶，红茶，乌龙茶等不同的口感茶叶，本发明的实施例提供一种采用烘焙工艺制作的檀香叶茶。